《啤酒菜譜》是張道平、賈寶音、李彥龍、劉偉力合著的飲食文化類書籍，2003年12月由黑龍江科學技術出版社作為《酒文化叢書》系列之一首次出版。該書基於啤酒成分特性，結合中國傳統烹飪技藝與國際飲食習俗，提出通過科學膳食搭配促進健康飲酒的理念，旨在解決飲酒時人體營養攝入失衡的問題。
基本介紹
- 作者：張道平等四人
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 出版時間：2003年12月
- ISBN：9787538843705
- 叢書：酒文化叢書
創作背景,內容架構,健康指導原則,國際飲食融合,學術價值,
創作背景
本書誕生於中國飲食文化研究快速發展時期，針對飲酒場景中普遍存在的營養失衡現象，提出"以食養飲"的科學理念。作者團隊由烹飪學與營養學專家組成，通過分析啤酒含有的糖類、胺基酸等成分，系統設計與之適配的膳食方案。
內容架構
全書分為理論解析與實踐套用兩大部分：
- 理論篇詳細闡述啤酒釀造工藝對營養成分的影響，以及酒精代謝與膳食搭配的生化關係
- 實踐篇收錄120餘道中外菜餚，包含冷盤、熱菜、湯羹、主食四類，每道菜品均標註建議搭配的啤酒類型及攝入量參考值。
健康指導原則
該書基於啤酒的成分特性，結合我國悠久的烹飪技藝及國際飲食習俗，科學設計配套菜品以促進健康飲酒，強調飲酒時應通過合理膳食維持人體正常功能。
國際飲食融合
在傳統中式菜品基礎上創新性引入德式香腸啤酒鍋、比利時啤酒燴青口等改良西餐，基於啤酒的成分特性，結合我國悠久的烹飪技藝及國際飲食習俗，科學設計配套菜品以促進健康飲酒。
學術價值
作為《酒文化叢書》體系的專著，其基於啤酒的成分特性，結合我國悠久的烹飪技藝及國際飲食習俗，科學設計配套菜品以促進健康飲酒。
