啤酒燒雞

啤酒雞是下飯佐酒佳肴，除了帶有啤酒香味，還有清熱、開胃、利水、除濕之效。

基本介紹

• 中文名：啤酒燒雞
• 英文名：雞腿
• 主要食材：雞腿
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

烹製材料

主料：雞腿(3隻，460克)、啤酒(1罐，355ml)、鮮冬筍(100克)、紅彩椒(1隻)、蔥(2根)

調料：油(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

烹製工藝

1、雞腿洗淨，斬成塊狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。

2、冬筍洗淨切薄片；紅彩椒去蒂和籽，切成滾刀塊，蔥切成段。

3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段，倒入雞腿肉大火快炒至肉變色。

4、倒入冬筍片拌炒均勻，注入1罐啤酒攪勻煮至沸騰。

5、加入1/2湯匙雞粉、1/4湯匙白糖、2湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽調味，加蓋大火煮沸，改小火續煮10分鐘。

6、倒入紅椒塊炒勻，開大火收至湯汁近乾，澆入生粉水勾芡，即可起鍋。

廚師貼士

1、冬筍是必放的輔料，經燉煮後會吸收啤酒的味道，吃起來有酒香味，還十分爽脆。

2、紅彩椒不宜太早下鍋，應待啤酒雞煮熟後再下鍋，久煮的紅彩椒容易過老，口感會變得軟爛。

3、啤酒具有去腥和軟化肉質的作用，與雞腿肉同烹成菜，可使雞腿肉吃起來更嫩滑，更美味。