清蒸鱈魚

清蒸鱈魚

清蒸鱈魚是一款生活中的美食,是一種健康的菜譜。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種胺基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

基本介紹

  • 中文名:清蒸鱈魚
  • 主要食材:鱈魚肉厚片,醬油
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮
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菜品特色

色紅、味鮮美。

原料

主料

鱈魚肉厚片。調味料:醬油。

輔助料

色拉油、蔥絲、紅椒絲、薑絲、香菜。
鱈魚 ... 1片
蔥絲 ... 少許
薑絲 ... 少許
豆豉 ... 少許
紅辣椒 ... 少許
調味料
蒸魚汁 ... 1包
酒 ... 1大匙

營養價值

熱量:465.04大卡鉀:1727.75毫克
磷:1178.05毫克
鈉:654.29毫克
膽固醇:570毫克
鎂:433.6毫克
鈣:219.15毫克

做法

(1)鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘取出,去湯汁。 (2)鱈魚片上澆上醬油,撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲。 (3)響油,用香菜葉點綴。

備註

1.不用蒸魚汁,加鹽亦可。
2.最後再加蒸魚汁(或鹽),可防魚肉水分流失使肉質變老。

做法二

1, 鱈魚一片(500克)冰櫃里化凍,洗淨瀝水備用,
2,蔥1條洗淨切絲, 姜一小塊5克切絲
3,橄欖油或其他素油2茶匙,生抽醬油1.5大匙,開水1大匙,糖1/2茶匙,白鬍椒1/6茶匙,
4,少放點蔥絲薑絲在盤子上,然後鱈魚片放在盤子上,大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開大火,水滾後,鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘(圖1),熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片,請客時可以將魚片換到乾淨盤子裡
5,小號不粘鍋,置爐上開中火,放入橄欖油2茶匙,炒香2料里的薑絲(圖2)撈出放到蒸好的魚上,原鍋留油熄火後,依次放入剩餘3料拌勻成汁(圖4),
6,將蔥絲鋪到蒸好的魚片上(圖3),趁熱澆上醬汁即可

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