吉祥豆腐是一款以花生、豆腐等食材製作而成的美食。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
基本介紹
- 中文名：吉祥豆腐
- 分類：私家菜
- 口味：清淡
- 主要食材：花生，豆腐
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
（1）豆腐適量、去皮花生1杯、水3杯、玉米粉1/2杯、太白粉2大匙；
（2）蘑菇3粒、素蝦仁20g、青仁豆20g、百合20g、玉米粒20g；
調味料：
素高湯1杯
生粉水1/2大匙
素雞精1小匙
胡椒粉少許
鹽、糖各1/2小匙
製作方法
（1）花生洗淨泡水半個小時，放入鍋里煮熟後加水3杯，放入果汁機攪拌打碎後過濾成醬；
（3）將材料（2）加所有調味料煮開後淋在豆腐即可。
食用須知
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
