如意豆腐

如意豆腐是以豆腐為主料製作的菜品，常見輔料包括雞蛋清、豌豆、胡蘿蔔、金針菇等，可葷可素，具有色澤鮮艷、鮮嫩可口的特點。其烹飪方式多樣，包含煎制、慢燉、蒸製等工藝，常以蚝油、生抽、白鬍椒粉等調味，部分做法需勾芡收汁。該菜品營養價值較高，豆腐富含鈣、蛋白質等成分，適合老人、孕產婦及青少年食用，但消化不良者及痛風患者需慎食。常見變體包括加入香菇、木耳等配料的砂鍋慢燉版，或以煎豆腐搭配胡蘿蔔絲、金針菇的鹹鮮口味版本。部分做法需使用食品紅調色或雞湯增鮮，成品可切段裝盤

基本介紹

• 中文名：如意豆腐
• 主料：豆腐，雞蛋清，豌豆
• 特點：色澤新鮮，美味可口
• 佐料：蔥、薑末、鹽、食品紅、澱粉

材料

主料：豆腐一塊半，雞蛋清兩個，豌豆少許。

如意豆腐

佐料：蔥、薑末、鹽、食品紅、澱粉各少許。

做法

：(1)豆腐攪，拌上蔥、薑末和精鹽，把蛋清和澱粉調勻後煎成雞蛋餅；

(2)把拌好的豆腐分成兩份，一份加上食品紅，另一份不加，分別攤在雞蛋餅的兩邊，捲起來上屜蒸好取出，然後切成小段；

(3)鍋內放油，油熱後蔥、薑末炸鍋，隨即添上半勺湯，加點味素、豌豆，燒開後把豆腐卷放入鍋里，用澱粉勾汁即成。

特點：色澤新鮮，美味可口。