南瓜米粉

南瓜米粉

南瓜米粉是一道地方美食。

基本介紹

  • 中文名:南瓜米粉
  • 英文名:Pumpkin Rice noodles
  • 主要食材:南瓜,埔里米粉
  • 難度:中等
  • 準備時間:10分鐘
材料,做法:,

材料

原料:
瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、蔥2根、南瓜1/2個(約600克)、濕米粉600克
輔料:
(1)酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)醬油1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

做法:

1. 瘦肉切絲,拌入調味料(1)略醃;香菇泡軟、去蒂後切絲;海米泡軟;蔥洗淨、切小段;南瓜去皮、切絲。
2. 用2大匙油先將肉絲炒散,再放入香菇同炒後,先盛出;另用2大匙油爆香海米和蔥段,加入調味料(2)和1杯清水燒開。
3. 放入南瓜絲和米粉拌炒,同時將肉絲及香菇絲入鍋炒勻,待其入味並見湯汁收乾時即可盛出。
Tips:
炒米粉或炒麵都一定要先將調味料與水燒開後再放入,以拌炒方式才炒得勻;若邊炒邊加調味料不但容易焦鍋,也會導致調味不均。
南瓜用切絲的方式處理才不會太碎,用刨的也可以,比較細,直接與米粉同炒即可,不需先煮,否則會太爛。

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