乳酪芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：乳酪芝士蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪 Cream Cheese，淡奶油 Thicked Cream
• 分類：甜點，蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪 Cream Cheese	200 g
淡奶油 Thicked Cream	250 g
乳酪 Yogurt	200 g
瑪麗餅 Marie	125 g
牛油 Butter	60 g
糖 Suger	60 g
魚膠粉 Gelatine	15 g
涼水 Water	30 ml
牛奶 Milk	50 ml
檸檬汁 Lemon Juice	10 ml

做法

1. 首先，材料大集合，各種稱，量
2. 把瑪麗餅(Marie)裝進比較厚實的膠袋裡，用廚用錘子或擀麵棍把餅壓碎。普通碎就可以了，不需要壓成粉末狀。
3. 同時，把牛油(Butter)微波融化，攪勻。倒入餅碎里，拌勻。倒入活底模中，壓緊。放入冰櫃普通層，待用。
4. 打發淡奶油(Thicked Cream)，大致5-6成發。一般打到有明顯的紋路就可以了，打過了一點也不怕，做Cheese Cake還是要有一點粘稠度的。放入冰櫃普通層，待用。
5. 把魚膠粉(Gelatine)平鋪在小碟上，淋上涼水。確保魚膠粉能充分吸收水分。靜置5分鐘。將牛奶(Milk)隔水加熱，將吸收好水分的魚膠粉倒進去，攪勻，儘量不要留有顆粒。放涼，待用。
6. 把奶油乳酪(Cream Cheese)放入鐵盆里，隔水加熱至軟化，不需要到融化。
7. 分兩次加熱糖(Suger)用打蛋器打勻。手動、電動的打蛋器都無所謂，目的只是把糖充分拌勻了。
8. 往乳酪糊里加入乳酪(Yogurt)，魚膠粉溶液，以及檸檬汁，攪勻至無顆粒狀。
9. 從冰櫃里拿出打發好的淡奶油，加入乳酪糊里，拌勻。用刮刀和用手動打蛋器我都試過，沒有太大區別，拌勻就好了。
10. 把拌好的糊糊倒入餅底模里。放入冰櫃普通層，定型3-4小時。倒好的糊可能會有小氣泡，輕輕的晃一晃就好了。
11. 最後一步，輕鬆脫模。用吹頭髮用的風筒，對模吹一分鐘。還有人用熱毛巾，包著模外沿，也可以。