原味芝士蛋糕

芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士蛋糕就是用它做的。

基本介紹

• 中文名：原味芝士蛋糕
• 主要原料：芝士，奶油，奶油乳酪
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：濃郁的奶香，補鈣
• 主要食用功效：下午茶
• 適宜人群：普通人群
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏
• 製作難道：初級
• 口 味：甜

菜品特色

原味芝士蛋糕屬於糕點/甜點，主要原料是白面、起司，口味是甜，工藝是烘，是下午茶的良好選擇。

用料 (6寸)

奶油乳酪100克、牛奶50g、無鹽黃油30克、蛋黃3個、低筋麵粉15克、玉米澱粉10克、檸檬汁幾滴、蛋白3個、蛋白3個、細砂糖40g

製作方法：

1.蛋黃和蛋白分開裝入乾淨的容器里(容器保持乾爽無水無油)剪一張心摸的烘焙紙墊在摸子裡,外面用錫紙包住防止烤的時候進水.做好備用步驟

2.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用.黃油微波融化備用

3.乳酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋里水燒到65度關最小火慢慢加熱

4.攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻.再加入檸檬汁拌均勻分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,這個時候動作要快,馬上把蛋黃攪拌開來

原味芝士蛋糕

加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以。

5.蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡(打蛋白的時候先預熱烤箱160度)

6。取一部分蛋白到蛋黃湖裡輕輕翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕湖

7.將蛋糕湖倒入心摸8分滿,輕輕磕碰幾下.烤盤裡裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鐘上色後轉145度烤35分鐘

8.蛋糕取出後兩分鐘邊上就會分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮,冷卻後即可食用也可放入冰櫃冷藏到隔天食用。

營養價值

芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。