燕麥粥

燕麥粥

燕麥粥是一道營養豐富易消化的粥品。燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等有輔助療效,降低膽固醇,而且養胃,對老年人增強體力,大有裨益,對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

基本介紹

歷史,功效與作用,做法,胚芽燕麥粥,花生燕麥粥,酒釀燕麥羹,健康壞處,

歷史

據歷史記載,成吉思汗能夠帶兵長期東征西戰,所向披靡,和獨特的燕麥軍糧有很大關係。成吉思汗發現草原遍布很多野生燕麥(當地俗稱莜麵),顆粒飽滿,口感極佳,人馬愛吃,且吃後耐飢餓,強體力,於是下令大規模的種植燕麥米作為軍糧,將產出的燕麥米炒熟磨粉後,成為即營養又方便攜帶還食用簡單的乾糧。當士兵飢餓時,取出一些放入隨身攜帶的囊中,放點水攪拌成糊狀即可食用,在缺乏水草牛羊的長途行軍作戰中,依靠這種方法充飢生存;哪怕處在及其惡劣的氣候條件和長久的行軍與作戰,士兵也能快速的補充體能,強健體魄,就是這種獨特的燕麥米軍糧,使得蒙古騎兵兇猛彪悍,驍勇作戰,戰無不勝,攻無不克,鑄就了成吉思汗的一支稱霸歐亞大陸的百萬鐵軍,從這裡出發躍馬長城,逐鹿中原,稱霸歐亞,成就了成吉思汗的豐功偉業。燕麥米依然被世人稱為“五穀之王,九糧之尊”,是營養和食療的聖品。

功效與作用

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,即可對中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預防作用。
2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
3.燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便乾,容易導致腦血管意外,燕麥能解便秘這憂。
4.它還可以改善血液循環,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效,是補鈣佳品。
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。

做法

製作材料
主料:玉米面(黃)150克,燕麥片100克
輔料:豆漿250克
調料:白砂糖30克
步驟
1.燕麥仁洗淨,放入鍋內,加4碗水煮至熟並呈開花狀;
2.冷豆漿和玉米粉攪拌,調成玉米糊;
3.將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋里,用勺不停攪拌,燒沸;
4.然後轉用小火煮10分鐘,熄火,加入糖調味即可。
燕麥粥燕麥粥
製作要訣
防止粥煮沸溢出,蓋鍋蓋時要留氣孔,建議使用帶氣孔鍋蓋的沙鍋烹製。

胚芽燕麥粥

1、全胚芽燕麥米不要洗淘,因為全胚芽燕麥米的表層有一層營養價值很高的燕麥素,燕麥素,對富貴病人有治療作用,每次煮2兩夠一人吃兩頓,一次吃兩碗;
2、我們日常生活中煮全胚芽燕麥米最簡單的方法是將其煮成粥,加1:15的比例的水煮,水可以適當調多,1:20的比例效果最好,不要煮得太稠;
3、用一般的鋁鍋或者沙鍋煮,不要用炒菜的鐵鍋煮,不然顏色不好看;
4、剛開始大火煮粥,到水開的時候,開溫火,只要水在翻滾就可以了,並且水開後,蓋子半蓋煮,不然水會漫出,溫火煮45——60分鐘,剛開始水會有些渾濁,20幾分鐘以後水會開始變白,45分鐘以上,米湯就會成牛奶狀的乳白色;

花生燕麥粥

材料:紅皮花生米,燕麥,大米,冰糖
做法:1、花生米、燕麥、大米洗乾淨,加兩碗水煮成粥
2、最後放入冰糖,燜十分鐘再舀出來會非常美味
注意:像紅棗桂圓、葡萄乾等等,出鍋前煮五至十分鐘放在粥里即可,過早加在粥里會使粥變色。

酒釀燕麥羹

原料:糯米500克、酒麴1/3袋
一、製作酒釀
1.秤取500克糯米
2.糯米淘洗乾淨
3.用水浸泡12小時左右
4.至米可用手輕輕捏碎
5.放入蒸鍋中蒸30分鐘左右至全部熟透
6.加入適量涼開水輕輕撥散,如果喜歡酒釀的水多一點可以稍微多放一些
7.待涼至手溫時,加入甜酒麴
8.攪拌拌勻
9.裝入保鮮盒中,將米粒壓緊,中間掏個洞
10.放入麵包機中,其實也可以直接用麵包機內桶做,之前想著是覺得沒有蓋子,後來打開說明書一看,可以用層保鮮膜包上
11.麵包機選擇程式14米酒,默認時間48小時
12.到36小時以後,可打開看看,有著淡淡的酒味,中間的洞全是水就基本好了
二、酒釀燕麥羹
原料:即食燕麥片30克、酒釀2大匙、鵪鶉蛋10個
配料:白糖、枸杞、桂花
1.即食燕麥片30克
2.加入2-3小碗水
3.鵪鶉蛋煮熟剝殼
4.將燕麥片大火煮開,改小火再煮3分鐘
5.加入鵪鶉蛋
6.加入酒釀煮開
7.依各人口味調入白糖
8.撒入洗淨的枸杞和桂花
烹飪技巧
1、製做酒釀的器具一定要乾淨,特別是不能有油跡,洗淨後再用熱水燙一遍;
2、拌酒麴糯米飯的溫度不能高於30度,否則,熱糯米就把根黴菌殺死了,太低也最好不要,否則做出的酒釀會發酸;
3、最好不要用手直接碰糯米飯,建議戴塑膠手套或者隔一層保鮮膜;
4、酒釀長白毛說明溫度太高,但是還可以吃;如果長有色毛就是材料不乾淨,建議不要吃了;
5、酒釀因為溫度原因,發酵的時間相差比較大,中途可以適當打開看看嘗嘗,發酵到合適的程度即可。

健康壞處

1、容易消化不良
燕麥富含膳食纖維的,本就不容易被消化,如果一次性食用過多,就更容易導致消化不良、甚至出現胃痙攣的現象,也會影響其他營養物質的吸收。特別是腸胃不好的人,吃多燕麥更難消化了。
2、容易導致脹氣
燕麥富含膳食纖維,而纖維素在胃、小腸中是不易被消化的,如果食用過多燕麥的話,會導致大量的粗纖維堆積在腸道內,使得腸道內的其他無法排出體外,就容易出現脹氣的情況。
3、燕麥片吃多還會上火
吃燕麥不會上火,上火反而可以適量吃燕麥。因為燕麥中有豐富的膳食纖維,能刺激腸胃蠕動,加速糞便的排出,可以緩解上火引起的便秘症狀。

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