吐司，是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。乳酪吐司則是在製作過程中添加了乳酪，讓其口味更佳。
基本介紹
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做法一
原料
乳酪吐司的做法
⒈室溫軟化奶油乳酪。
⒋加入黃油，重新啟動“發麵團”程式，運轉20分鐘後停止。
⒌將麵團放在溫暖處進行基礎發酵。
⒎將麵團取出，平均分割成兩份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒏鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後左右各三分之一往中間折，然後再擀成長條，自上而下捲成圓筒狀。
⒑當麵團發至盒子的9分滿時，最後發酵結束，麵團表面刷蛋液。
⒒入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
做法二
用料
乳酪吐司的做法
- 除黃油以外其他材料放入麵包機，啟動甜麵包程式
- 分鐘後，停止，倒入黃油，重啟動甜麵包程式
- 運行兩次甜麵包程式，各20分鐘，總共揉40分鐘，完成階段標誌，麵團表面光滑綿軟無斷筋
- 用手輕易可以拉出薄膜，破口邊緣光滑
- 取出麵團，放盆中，覆蓋保鮮膜，發那個溫暖處發酵至2倍大，食指醮麵粉，捅一下麵團，不反彈不下陷，既是發酵完成
- 分成三等份，滾圓，蓋保鮮膜，中間發酵15分鐘
- 取一塊麵團，輕輕按扁
- 從上翻下三分之一，稍合緊邊緣
- 下面三分之一翻上來
- 依次做完剩下兩個麵團，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
- 取一塊麵團
- 從中間向兩頭輕輕
- 擀好後
- 從一頭捲起
- 依次卷好三個麵團
- 排入鋪好錫紙的土司模
- 烤箱預熱40度，底部放一碗熱水，放入吐司模
- 最後發酵至九分滿，約45—60分鐘，輕摁表面已無彈性即可
- 表面刷蛋奶液，蓋上吐司蓋，160—165度烤30—35分鐘
做法三
用料
麵包粉300克
酵母(乾)1小匙
輔料
調料
乳酪吐司的做法
1.準備原料。我用的這種奶油乳酪本身就是濃稠液狀，所以不需要隔熱軟化
2.將除黃油外的其他原料放入麵包機，選擇6“和面程式”將原料揉成光滑有筋性的麵團
3.一個“和面程式”結束後，加入黃油，開兩次“和面程式”，將麵團揉至完全階段
4.檢查麵團狀態達到後，將麵團收圓，放麵包機中選擇“發酵程式”，時間50分鐘。時間不是死的，可以根據麵團狀態靈活變動，如果時間沒到，麵團已經發酵好了，可以將程式終止，反之，再延長時間
5.麵團發至2倍大，手指沾麵粉戳洞，不回縮不塌陷即可，取出(攪拌棒也取出)，排氣，均分成4份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
6.小麵團擀開成牛舌狀，翻面，左右各向中間折1/3，再次擀開，從上向下捲起，捏緊底邊
7.將卷好的麵團全部放入麵包桶內。擔心皮厚，我桶外包了錫紙。開啟“發酵程式”，時間可以自己掌握
8.發至約8分滿後，表面塗蛋液，撒芝麻，選擇“烘烤”程式，時間45分鐘，時間結束，將麵包倒出放冷卻架上，涼至手溫就可以放密封容器保存
