火腿乳酪吐司

煙燻乳酪片切絲的時候，在乳酪片上撒一層高筋粉，然後疊起來切，乳酪片就不會粘在一起。湯種的做法：把20g高筋粉與100g水混合均勻，加熱並且不停攪拌，直到表面出現紋路時離火，放涼即可使用。湯種即糊化的麵糊，澱粉糊化後可以增加吸水性，使麵包更鬆軟，並可延緩老化。

基本介紹

• 中文名：火腿乳酪吐司
• 主要食材：火腿，乳酪
• 口味：微甜
• 輔料：高筋粉 砂糖等

材料

吐司體材料：

A.高筋粉171g，低筋粉45g，細砂糖22g，鹽2g，乾酵母4.5g

B.水63g，全蛋34g，湯種54g。

C.黃油11g。

內餡材料：

火腿丁，煙燻乳酪片，黑胡椒粉各適量。

裝飾材料：

紅洋蔥絲，沙拉醬，馬蘇里拉芝士各適量。

做法

1、將A組料混合均勻，加入B組料，用力揉成光滑的麵團，然後加入C料，繼續揉20分鐘左右，揉至擴展階段。 　2、揉好的麵團放在溫暖的地方發酵至兩倍大(溫度28度，濕度75%，約40分鐘)。

3、發酵好後，將麵團排氣，分割成3份，中間發酵15分鐘(室溫即可)。

4、把麵團收口朝下，用擀麵杖由中間往上下擀開後，翻面。

5、均勻地撒上火腿丁和煙燻乳酪片丁，黑胡椒粉，捲起來，收口收緊。把卷好的面由中間切成兩節。

6、把麵團切面向下均勻排入吐司模，進行最後發酵(溫度38度，濕度85%，約40分鐘)。

7、發酵好後的麵團取出，先均勻撒上一層紅洋蔥絲，再擠上沙拉醬，最後鋪上一層馬蘇里拉芝士。

8、烤箱預熱到165度，烤焙35分鐘，即可出爐。