切達乳酪吐司

基本介紹

• 中文名：切達乳酪吐司
• 主要食材：乳酪麵團（湯種），切達乳酪
• 分類：吐司

用料

材料	用量
乳酪麵團（湯種）
切達乳酪	一片17克
牛奶	70克
高筋粉	20克
主麵團
高筋粉	400克
細砂糖	60克
鹽	4克
水	180到210克（我加了210）
乾酵母	5克
無鹽黃油	30克
蔓越梅乾	70克
香酥粒（表面裝飾）	適量

做法

1. 首先製作湯種麵團，將切達乳酪用手撕碎，再加入牛奶中，用小火邊煮邊攪拌至乳酪融化，再加入麵粉煮成團狀，如圖。蓋上保鮮膜，略涼後放入冰櫃冷藏一個小時左右備用。
2. 將湯種麵團和除酵母，黃油，蔓越梅外的所有材料全部混合，揉成麵團，然後加入酵母揉勻，最後加入黃油揉到具延展性麵團，再加入切碎的蔓越梅乾揉勻。進行基礎發酵至約兩倍大。然後將麵團均分六份，滾圓鬆弛15分鐘。
3. 鬆弛完畢，將麵團擀開成長橢圓形。
4. 壓薄底邊，捲起。
6. 如圖。兩頭捏緊。
7. 放入吐司模，入溫暖濕潤處進行最後發酵。
8. 發酵到模具9分滿，表面塗牛奶，撒香酥粒。
9. 入預熱180度烤箱中下層上下火烤25分鐘。火力和時間根據自己烤箱。烘烤15分鐘左右如果上色明顯，請蓋錫紙或者上火調低10到20度，下火不變，以避免上色過深。
10. 組織還不錯吧？味道留待明天再嘗了。