雞蛋芝士吐司

1.除黃油以外的材料，先液體後固體放入麵包機里，啟動發麵團鍵，待麵團攪拌到一定程度後，加入黃油，直至完成拉出薄膜。

2.攪拌好的麵團，進行第一次發酵，溫度大概28度，發酵60-120分鐘不等。直至麵團用沾有麵粉的手指插入麵團，小洞不回縮為至發酵好。

3.將發酵好的麵團，取出，排出氣體，將麵團分成2等份，滾圓後，蓋上保鮮膜，再醒發10-15分鐘。

4.醒發好的麵團，再次滾圓，然後再擀開，由上捲起來，再醒發10分鐘，然後再擀開，再由上捲起來。

5.造型後，將麵包胚放在墊有錫紙或耐高溫的防沾布的烤盤上，進行最後一次發酵。

6.最後一次發酵，溫度大概38-40度，40-60分鐘，直至麵包發至原來的2.5倍大。

7.塗上蛋液。可塗可不塗。

8.放入預熱好的烤箱裡，180度上下火，中層烤40分鐘，直至麵包表面烤至金黃色即可。

基本介紹

• 中文名：雞蛋芝士吐司
• 顏色：金黃色
• 溫度：180度上下火
• 輔料：蛋液。黃油

材料：

這個份量能做兩個450G的吐司高粉500G

雞蛋3隻

白砂糖18G

鹽7G

酵母粉5G

清水適量

奶粉20G

黃油20G

芝士粉30G