上湯燜冬筍

上湯燜冬筍是一道在魯菜館中點擊率非常的小菜，因其用料不貴，味道醇厚而為人喜歡。

基本介紹

• 中文名：上湯燜冬筍
• 口味：味道醇厚
• 主要食材：冬筍
• 佐料：蔥、姜

製作材料

主料：

冬筍。

輔料：

蔥、姜。

上湯燜冬筍

調料：

上湯、鹽、糖、醬油、水澱粉、麻油、食用油。

製作步驟

1、冬筍切成滾刀塊後洗淨；

2、蔥姜切末備用；

3、鍋中做油，將切好的冬筍下鍋炸至邊角部分微微發乾撈出；

4、鍋中留底油，5成熱時下入蔥薑末炒香；

5、下入冬筍大火翻炒幾下；

6、烹入適量醬油後燒開；

7、下入上湯後加鹽、糖調味；

8、大火做開後變中火燜燒3分鐘左右；

9、再次變大火將湯汁收濃後勾薄芡；

10、淋入少許麻油後出鍋即成。

小提示

1、冬筍一定要過油，這樣才方便入味；

2、沒有上湯的話可以用濃縮雞汁稀釋後代替，但不能用雞粉喔！