燜三冬

燜三冬，嫩滑、爽脆、味香，原料有改淨冬筍300克、濕冬菇150克、冬菜25克、五花肉500克。

基本介紹

• 中文名：燜三冬
• 主要原料：冬筍，冬菇，冬菜，五花肉
• 特點：嫩滑、爽脆、味香
• 主要烹調技巧：燜

主料

改淨冬筍300克、濕冬菇150克、冬菜25克、五花肉500克。

配料

精鹽、味素、芝麻油、濕澱粉、豬油、上湯各適量。

做法

1、將冬筍用開水焯熟撈起。五花肉切為幾塊。把冬筍、冬菇（浸洗乾淨）放下油鼎略炸一下。五花肉用精鹽炒香。鼎刷洗乾淨，放入香菇、冬菇、五花肉、精鹽、上湯共燜。

2、冬菜用清水洗淨，筍、菇燜至將近收汁時，撿去五花肉，加入冬菜、味素，再略悶一下，用澱粉水打芡，淋下芝麻油、起鼎落盤即成。