筍絲百葉

筍絲百葉，是湖南長沙一帶的傳統名菜，屬於湘菜系。

基本介紹

• 中文名：筍絲百葉
• 主料：牛百葉500克，淨冬筍50克等
• 調料：料酒約3茶匙，白醋、生粉等
• 製作：將牛百葉放入清水中煮滾等

材料

牛百葉500克，淨冬筍50克，小紅辣椒12克，韭黃50克，料酒約3茶匙，白醋、生粉、香油、上湯各適量。

製作

①將牛百葉放入清水中煮滾，撈出濾乾水，切絲。

②冬筍切成細絲。韭黃切成3厘米長段。紅辣椒切細絲，

③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，放入冬筍和牛百葉煸炒出香味，加入料酒，放入紅椒絲、鹽、味素和韭黃炒勻，再加上湯，用生粉水勾芡，下醋、香油翻炒片刻即可。