齋腸粉

齋腸粉是一道菜名，禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種. ，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿蔔糕。

基本介紹

• 中文名：齋腸粉
• 主要原料：粘米粉
• 主要營養成分：蛋白質
• 配料：白芝麻一勺

主要原料

粘米粉：選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。 　許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。 　拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。

輔料

水 500ml

蔥 一根

蒜瓣 兩個

蝦皮兩勺

白芝麻一勺

調料

鹽1/4小匙

油 1大匙

生抽一勺

芝麻醬兩勺

辣椒醬兩勺

詳細步驟

1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。

2、將粘米粉，生粉，鹽，油(加油後腸粉會更滑)，水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒

3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開。

4、將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。

5、蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，也可以放入蝦仁，素菜等。

6、將捲起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可。