黑椒牛扒

一種

材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，麵粉，牛油(butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎

步驟：

1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽醃一會。

2。融化稍許牛油，混合1勺麵粉，成糊狀。（用作湯汁）

3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。

4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，再加入牛油麵粉收成濃汁。

5。將汁澆在牛扒上，再撒上香菜碎，配上蔬菜。

材料：牛扒4塊、蛋1隻、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、醃料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋麵糊：蛋2隻、麵粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1隻、豆蔻粉少許、蛋汁(塗薯茸用)

做法：

1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保

2、加入醃料拌勻片刻，上蛋麵糊後再滾上面飽糠。

3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油後置碟中。

4、蛋分開蛋白及蛋黃，然後壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然後放在手扒中央。

5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，塗上蛋汁，放爐中，至金黃色後，拌在牛扒旁，即成。

主料：牛裡脊

配料：土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭

調料：黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油

製作：將牛裡脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油土豆餅、西紅柿、紅酒小蔥頭即可

口味：嫩，酒味較濃

主料：牛肉

輔料：洋蔥

調料：黑胡椒、料酒、生抽、食鹽、白糖

做法：

1、牛肉切成1cm厚片。

2、用擀麵棍（松肉錘）把牛肉錘松。

3、分別加入料酒、鹽、黑胡椒、生抽醃漬20分鐘。

4、將醃漬好的牛肉用錫紙包好。

5、米技爐開到6檔，把包好的牛肉放到米技爐上進行烘烤，烤到自己喜歡的熟度。

6、洋蔥洗淨切成末，鍋內置油，加入洋蔥末進行翻炒，加入生抽、糖、鹽、黑胡椒碎調成醬汁，淋在烤好的牛扒上即可。

刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般橫向放在用餐者正前方。

餐匙：個頭較大的叫餐匙，通常放在用餐者右冊最外端。另一個較小的餐匙叫甜品匙，一般情況下，應橫向擺放在甜品刀叉正上方。

餐巾：餐巾可以用來擦拭口部、剔牙時掩口，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時表示用餐結束。

佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅葡萄酒。