牛高湯

湯羹類，營養豐富，口感特別，一款美味營養的湯品。需要長時間熬制。

基本介紹

• 中文名：牛高湯
• 主要食材：牛骨2
• 分類：湯羹類
• 口味：爽口
• 輔料：洋蔥1/4顆、丁香15～20顆

美食原料

所屬菜系：湯羹類

主料：牛骨2公斤、牛雜1公斤、香料束1束、蕃茄2顆、水8000CC、胡椒粉1大匙，

香料束材料：洋蔥1/4顆、丁香15～20顆、紅蘿蔔1/4根、西洋芹1根、月桂葉1片、青蒜1支、巴西里莖、百里香1束。11

美食做法

1、先用沸水氽燙牛雜及牛骨，再用冷水沖洗乾淨。

2、將所有材料一起用大火煮開，再轉小火煮約12小時，並在煮湯的過程中，撈除浮在湯上的浮沫(油質及雜質)。熄火後，再用細網及紗布過濾，即可得到牛高湯成品。

3、香料束作法：將丁香按壓入洋蔥中，再將所有材料用棉繩綁成一束即可。