魚香牛肉絲

魚香牛肉絲是一道名菜，屬於川菜。魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。將牛肉絲放入用雞蛋白、乾菱粉、精鹽調的鹵內拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘住），瀝去油。將準備好的魚香味，即薑末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味素。

基本介紹

• 中文名：魚香牛肉絲
• 主要食材：牛肉絲
• 分類：川菜
• 口味：甜香、微辣，魚香味
• 特點：稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜

原料明細

牛肉絲（200克）、筍絲（65克）、辣油（4克）、泡辣椒（13克）、雞蛋（1隻）、香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、姜末、精鹽、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、味素

製作過程

一、將牛肉絲放入用雞蛋白、乾菱粉、精鹽調的鹵內拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘住），瀝去油。

二、將準備好的魚香味，即薑末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味。

營養價值

牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。