製作方法
1. 將髮菜漂洗乾淨，撈起，擠乾水。
排骨斬塊，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。將蝦仁去雜洗淨，豬肉洗淨，
荸薺去皮洗淨。三者共剁成茸，制丸。放在湯碗內。
2. 髮菜放在湯盆內，將
排骨蓋在髮菜上面，放入蔥姜，上籠蒸半小時，撈出髮菜，擠乾。將髮菜粘在蝦丸上，扣碗蒸熟。
3. 鍋中傾入雞湯，加精鹽、味素煮沸，用濕澱粉勾稀芡，淋入
雞油，加入蒸熟的蝦丸，拌勻入味即成。
食療功效
每百克髮菜含蛋白質20.3 克，碳水化合物56.4 克，鈣2560 毫克，鐵200 毫克等。排骨、蝦仁、豬肉含有豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷等是腦所需的營養成分。
荸薺清熱、化痰、消積。幾物組成此菜含有豐富的營養成分，
有很好作用。還具有很好的滋補功效。
