香辣菇絲

香辣菇絲，以瘦豬肉、平菇為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香辣菇絲
• 分類：辣，香辣
• 主要食材：瘦豬肉，平菇

用料

材料	用量
瘦豬肉	300克
平菇	600克
鹽	一點點
大蒜碎	適量
香辣豆豉	適量
油	適量
薑片、蔥段、料酒	適量

做法

1. 瘦肉放進涼水裡，加薑片、蔥段以及適量料酒煮開，撇去浮沫再煮5分鐘。

2. 煮好的瘦肉放涼，用手順著肉的紋路撕成絲

3. 平菇洗乾淨，用手順著蘑菇撕成絲，放一邊瀝乾水分

4. 鍋內倒適量油（撒點鹽防止等下炸東西的時候炸油），五成熱時關小火，把瘦肉絲分批放進去炸到酥脆（注意：肉絲最好一根根放，不然會粘連到一起），放一邊備用

5. 平菇也炸到酥脆，撈出瀝油。

6. 鍋內留少許油，油熱後，倒入蒜粒煸炒到出香味，倒入適量香辣豆豉煸炒，出香味後關火，把炸好的瘦肉絲、平菇絲倒進去翻炒幾下即可出鍋。