油辣菇為真菌植物門真菌真紅菇RussulafOetens（Pers.）Fr.的子實體。
基本介紹
- 中文名：油辣菇
- 外文名：RussulafOetens
- 磷：300 毫克
- 鐵：50 毫克
- 維生素B：23.11 毫克
簡介,油辣菇炒雞絲,油辣菇燉肉,
簡介
油辣菇為真菌植物門真菌真紅菇（真黃菇）RussulafOetens（Pers.）Fr.的子實體。
油辣菇乾品每百克含蛋白質17.4 克，脂肪2.3 克，碳水化台物56.8 克，磷300 毫克，鐵50 毫克，維生素B23.11 毫克，尼克酸60.9 毫克。
油辣菇炒雞絲
一、原料：
1.主料：雞肉100 克，油辣菇250 克，青辣椒25 克。
2.調料：料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、薑絲、濕澱粉、豬油。
二、製法：
1.將雞肉洗淨切絲。將油辣菇洗淨洗沙，撕成條。青椒去蒂、籽洗淨切絲。
2.油鍋燒熱，下蔥姜煸香，放入雞絲煸炒幾下，烹入料酒、醬油，煸炒段時間，加入精鹽及少量水，炒至雞絲熟，投入油辣菇、青椒炒至入味，用濕澱粉勾芡，點入味素推勻即可出鍋。
PS：油辣菇炒雞絲可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素，具有補益脾胃、補腎填精的功效。用於啤胃氣虛或陽虛所致的納少、乏力、四肢無力、胃皖隱痛、虛弱頭暈及腎精不足所致小便頻數等症。
油辣菇燉肉
一、原料：
1.主料：油辣菇500 克，豬肉250 克。
2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將油辣菇去雜洗淨切塊。豬肉洗淨切塊。
2.鍋內放豬肉和適量清水，武火燒沸，加入料酒。精鹽、醬油、蔥姜，改為文火燉至熟，加入油辣菇燉至肉熟爛，出鍋即成。
PS：油辣菇燉肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素，具有滋陰潤燥、補虛益血的功效。可用於乾咳、便秘、體虛等病患者的輔助食療菜。
