雲南香辣菇

雲南特色小菜香辣菇的做法簡單，是美食菜譜中的常見菜。

基本介紹

• 中文名：雲南香辣菇
• 主要原料：乾香菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

乾香菇150g

生抽

油

老乾媽豆鼓

油辣椒

鹽

花椒粉

做法

1.首先水發好150g乾香菇，最好是選擇小一點的，肉厚一點的花菇，這樣的香菇比較香；

2.跟著把香菇切成和筷子差不多粗細的香菇條；

3.在香菇條中拌入適量生抽醃漬半小時，擠乾水分後入油鍋炸乾水分，香菇顏色變黃起鍋切勿炸糊；

4.根據自己的喜好，加入喜歡的有辣椒，分量也是自己把握，我用的乾香菇150g，用了一瓶300g的老乾媽豆鼓油辣椒。

5.在熱鍋中倒入油辣椒小火加熱，之後倒入加工好的香菇絲、適量鹽、花椒粉（可不加），在熱鍋中攪拌均勻，這道小菜就做好了。

小貼士

做好的香辣菇可用密封瓶或者保險盒放冰櫃，隨時可以拿出來吃，口味和口感都一流，每次做這道小菜，總是不夠吃。正宗的雲南香辣菇的原材料是極其珍貴的野生菌雞樅，這種與白蟻共生的特殊野生菌類具有獨特的芳香氣味，作成香辣菇後可以延長該食材的存放時間，是一道不可多得的人間美食。