香煎福壽魚

基本介紹

• 中文名：香煎福壽魚
• 主要食材：福壽魚，蔥
• 分類：煎

用料

材料	用量
福壽魚	750克
蔥	2根
姜	6-8片
蒜	4瓣
香菜	3根
朝天椒	3個
料酒	2湯匙
生抽	2湯匙
醋	1湯匙
鹽	少許

做法

1. 福壽魚刮鱗、去內臟，把魚肚子裡面的黑膜1去除乾淨，魚正反兩面各劃兩刀；

2. 魚正反兩面和魚肚內抹鹽，加料酒、生薑醃製10分鐘；

3. 鍋內倒入適量食用油，下3、5片生薑，生薑炸至金黃後撈出；

4. 將福壽魚放入油鍋內煎炸，炸至兩面金黃盛出來裝盤，鍋內油留存；

5. 在裝盤的魚上擺上蔥和香菜；

6. 將姜、蒜和切成顆粒狀的朝天椒下油鍋，爆香、爆辣後，倒入用生抽、料酒、粗和適量清水調製的醬汁；

7. 鍋內熬制的汁滾開後，均勻倒在魚身上，香煎福壽魚製作完成。