煎燜羅非魚是由羅非魚、土豆等主要食材做成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：煎燜羅非魚
- 主要食材：羅非魚，土豆
- 難度：普通
- 配料：姜、沙姜、蔥
- 調料：油、糖、玉米粉
- 工藝：煮
做法
1.魚，宰了，背切刀花，在刀花處塗點鹽，讓魚析出身上的水份。 |  |
2.鍋燒熱，再加點油，油可以稍微多一點點，讓整隻鍋都粘滿油。等油冒青煙後把鍋里的油倒掉，從新再加冷油。等油開始起青煙，把擦乾水份的魚放下去，火調到最慢，慢火把魚兩面煎透。魚要煎好一邊再反過來煎另一邊，過多的翻轉容易把魚皮煎爛。按上面的步驟來做，魚不會粘鍋。煎整條的魚最好用炒鍋來煎，平底鍋煎的面積太小，煎出來的效果就跟上圖一樣，能煎到的地方不多。火一定要開到最慢，我把魚煎好大概用了四十分鐘。 |  |
3.煎魚的時候，可以把土豆切成條，大小就跟麥當勞那些一樣，然後把土豆條放鹽水裡泡十五分鐘後瀝乾水份。姜切成米，蔥切成段。 |  |
4.魚煎好後放碟子裡，鍋里再加點油，把土豆條炸一下。撈起備用 | — |
5.起鍋，把姜蔥爆香，加入一碗水，適量生抽，鹽，糖。 |  |
6.等汁燒開後把魚和土豆放進去煮兩分鐘。用小勺子往魚身上淋汁。再用小半碗水加玉米粉勾芡，倒進鍋里，繼續往魚身上淋汁。等汁少了變粘稠了，就可以出鍋了! |  |
