羅非魚兩吃

羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。羅非魚兩吃是一道菜品，主料是羅非魚、蟹味菇、檸檬。

基本介紹

• 中文名：羅非魚兩吃
• 主要食材：羅非魚
• 難度：普通
• 輔料：蟹味菇、檸檬

做法

1.羅非魚洗淨，背部魚肉片下。
2.鹽抹魚肉，容器里放白醋，鹽，糖，花椒，尖椒，薑絲，香菜，洋蔥，檸檬片拌勻將魚放入浸泡。
3.油燒熱放幾片姜，魚骨入鍋煎黃再放蟹味菇煸炒至微黃。倒入開水，大火兩分鐘轉中火8分鐘。
4.上圖為中火8分鐘後的魚湯，已經很白，覺得不夠白又加了些牛奶味道更鮮。燒開後加鹽出鍋，魚骨湯就好了。
5.魚肉改刀塗點油入烤箱烤10分鐘，沒有烤箱直接放鍋里兩面煎熟也差不多。
6.菜葉打底放上烤好的魚肉，搭上檸檬就可以吃了。如果醃的淡可以用生抽薑絲檸檬糖調汁澆上。
7.給魚湯也來個特寫，整條魚做魚湯也一樣好喝。不烤會省事很多。

烹飪技巧

1.羅非魚洗淨，背部魚肉片下。

2.鹽抹魚肉，容器里放白醋，鹽，糖，花椒，尖椒，薑絲，香菜，洋蔥，檸檬片拌勻將魚放入浸泡。

3.油燒熱放幾片姜，魚骨入鍋煎黃再放蟹味菇煸炒至微黃。倒入開水，大火兩分鐘轉中火8分鐘。

4.上圖為中火8分鐘後的魚湯，已經很白，覺得不夠白又加了些牛奶味道更鮮。燒開後加鹽出鍋，魚骨湯就好了。

5.魚肉改刀塗點油入烤箱烤10分鐘，沒有烤箱直接放鍋里兩面煎熟也差不多。

6.菜葉打底放上烤好的魚肉，搭上檸檬就可以吃了。如果醃的淡可以用生抽薑絲檸檬糖調汁澆上。

7.給魚湯也來個特寫，整條魚做魚湯也一樣好喝。不烤會省事很多。