香椒麻雞

香椒麻雞是一道簡單的家常菜，主料是三黃雞1隻、青花椒20克。

基本介紹

• 中文名：香椒麻雞
• 主要食材：三黃雞，青花椒
• 輔料：蔥、姜、花椒、乾辣椒、大蒜
• 調料：食鹽、老抽、水澱粉、紅糖、白酒

香椒麻雞主料

三黃雞1隻

青花椒20克

調料

食鹽10克

蔥1根

姜5片

花椒10粒

乾辣椒3個

老抽15毫升

水澱粉30毫升

紅糖10克

白酒30毫升

大蒜5個

香椒麻雞的做法

1.雞肉洗淨後瀝去水分加入水澱粉、白酒、鹽拌勻，醃製半個小時。同時將花椒芽洗淨、蔥切成小段後備用;

2.炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收乾，雞肉開始變白;

3.雞肉水分炒乾後加入老抽、紅糖，此時轉成中小火，炒至雞肉上色，同時放入乾辣椒以及一半量的花椒芽;

4.依次放入花椒粒、薑片、大蒜繼續炒出香味，然後加水沒過雞肉的二分之一;

5.此時可以直接在炒鍋中加蓋燜燒，也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉，之前放入剩下的蔥段，湯汁燒開後用中小火燉20分鐘，待雞肉成熟後，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。