風味藕夾

風味藕夾是一款菜餚。以蓮藕、豬肉為主料，輔以食油、雞蛋、麵粉、精鹽、蔥薑末、雞精、胡椒粉、醋、香油、辣椒油等調味料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：風味藕夾
• 材料：蓮藕、豬肉、食油、雞蛋、麵粉等
• 分類：美食
• 詞性：名詞

做法1

材料：

蓮藕、豬肉、食油、雞蛋1個、麵粉、精鹽、蔥薑末、雞精、胡椒粉、醋、香油、辣椒油各適量。

風味藕夾

步驟：

1.將藕切取中段，洗淨去皮，切成0.5cm左右厚的片，豬肉剁成肉糜，盛裝碗內，加入胡椒粉、精鹽、雞精、蔥薑末和少許蛋清，用竹筷拌均勻待用。

2.將剩餘的雞蛋、麵粉，加入適量清水調成薄糊;

3.將蓮藕片釀入肉餡，用另一片夾上去，輕壓一下，同樣方法把剩下的藕片做成藕夾；

4.將炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油裝盤。

做法2

材料

豬肉餡一碗，藕一個，雞蛋一個，澱粉少許，麵粉少許，鹽，植物油，香油，五香粉，十三香，料酒，蔥末，薑末

步驟：

1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底

2.將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為準即可

3.將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可

風味藕夾