豬肉餡

豬肉餡是以豬前夾肉500克，蓮花白1000克，薑末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味素15克，香油25克，精煉油25克為原料做成的餡料食品。

豬肉大蔥餡水餃，鮮而不膩，就是香~，吃著過癮。豬肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

基本介紹

• 中文名：豬肉餡
• 主要食材：豬前夾肉
• 輔料：蓮花白，薑末，蔥末
• 調料：精鹽，胡椒粉，料酒，味素，香油，精煉油

豬肉餡

製法：

1�豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。

2�將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味素、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：

1�豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

2�蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

3�如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。