風吹牛肉干巴

基本介紹

• 中文名：風吹牛肉干巴
• 主要食材：氂牛肉，鹽

用料

材料	用量
氂牛肉	5500g
鹽	一飯碗
青花椒麵	半飯碗
辣椒麵	半飯碗
檸檬汁	一個到半個
白糖	若干
繩子	若干

做法

1. 將氂牛腿肉洗乾淨，瀝乾水。改刀成玉米棒子大小的長條
2. 1.將改刀好的牛肉用鹽細細摸勻，醃漬兩天。牛肉在醃漬過程中會出水，把鹽血水倒掉。2.再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中，拌勻。3.倒花椒麵和辣椒麵在2中，拌勻。放置2天。途中每半天把牛肉從上倒下倒一下。
3. 將醃好的牛肉，穿好繩子。掛在曬不到太陽但通風乾燥的地方。晾20天左右。即可。
4. 不吃時將牛肉凍在冰櫃里。要吃時，先放在電壓力鍋，牛羊肉檔煮一下。煮好後，取出冷。切片。裝在乾淨的容器里就可以吃啦！
5. 成品