韓式烤肉

菜品特色

韓式烤肉，肉串具有韓國燒烤的香氣，保留著肉本身的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發著濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味。

牛肉　1000克

醃製比例：

醃料：水：原料肉=8：0.5（料酒）10：100

其他配料:

料酒　0.5克/100克原料肉

水（冰水或涼水）　100克

主料

輔料

注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳喔

第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成厚度為 6 毫米左右，寬4～5厘米，長10厘米左右的肉條。

第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質鬆軟,利於捲成肉卷。

第3步:將拍打好的肉條捲成肉卷，如圖所示（由圖第三步）。

第4步:按比例量取韓式燒烤醃料和水，將二者混合均勻，製成醃製液。

第5步:將調好的醃製液加入肉卷，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收），將其置於冰櫃冷藏室中靜醃4～6小時。

第6步:將醃好的肉卷在烤箱中烤制，為了便於將肉烤熟我們把肉卷展開，切成小段。溫度：200℃時間：5～8分鐘，至中心溫度達到80℃，另外根據自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間。

建議烹製時間和方式：

牛肉：5～8分鐘

首先。超市買的切片五花肉、烤肉醬，將五花肉洗乾淨擦乾水份後用烤肉醬醃製30分鐘以上，生菜清洗乾淨控乾水分待用。

其次，電餅鐺先預熱結束後二面均少刷點油，其實五花肉油份很多的，根本無需刷油的；將醃製好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子，啟動烤肉檔功能鍵，因為我是買的切好的肉片，所以時間自己掌握，我用了2分鐘，打開蓋子，肉已有些許烤焦了，建議親們還是買五花肉回來自己切片，稍稍切厚一點點為好

烤好的肉盛入盤中即可

營養豐富。

做這道韓式烤肉，建議五花肉一定要買肥瘦相間的，這樣吃起來才有質感，既有脂肪香也有瘦肉的緊緻；再有就是一定要自己切片，稍稍厚一點的片才更有嚼頭。