雞蛋煎餅

雞蛋煎餅

雞蛋煎餅是用雞蛋製作的一道小吃,老少皆宜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。

基本介紹

  • 中文名:雞蛋煎餅
  • 別稱:雞蛋灌餅
  • 主要原料:雞蛋,菠菜,麵粉,烤肉醬
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,澱粉
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 副作用:無
  • 類別:食品
做法一,做法二,做法三,材料,準備,做法,做法四,

做法一

原料:
菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯(125ml)、無油骨湯(用豬棒骨熬的湯撇去浮油,在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類,骨湯也可以用水代替)。
延文機械延文機械
做法:
1、將菠菜去根清洗乾淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾;將焯過的菠菜放入攪拌機中,攪拌成菠菜泥
2、將菠菜泥倒入一個容器內,加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊;
3、再加入骨湯調成稀麵糊,骨湯要逐步加入,麵糊要調得稀一些,這樣煎餅較軟。
4、平底鍋燒熱,不放油,轉中火,盛一勺麵糊倒入鍋中,一面煎熟以後翻面,直到兩面煎成略帶金黃色即可。

做法二

原料簡介
主料:西葫蘆200克
輔料:雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克
調料:植物油30克,鹽3克
製作方法
1. 西葫蘆洗淨削皮,切成細絲;
2. 西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鐘,使其汁水充分滲出.
3. 將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;
4. 平底鍋倒入油,燒至溫熱,倒入兩匙攪好的麵粉,調入小火慢煎;
5. 兩面共煎約3分鐘,將餅煎至金黃色盛出。
雞蛋煎餅的製作要訣:
根據西葫蘆水分滲出的情況,可以添加適量清水,調成稀稠適度的麵糊。
健康與保健
1. 西葫蘆性平味甘,利水通便;
2. 雞蛋滋陰潤燥;
3. 西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴鹼等物質,且含鈉鹽很低,具有促進人體內胰島素分泌的作用。

做法三

材料

麵粉、純奶、蔥、雞蛋(一個)、鹽、油、醬料自己喜歡看著辦:烤肉醬、豆豉醬、 油條、蘿蔔乾

準備

1、麵粉裡面加少許鹽。
2、雞蛋放適量牛奶。
3、再放適量油。
4、拌勻。
5、牛奶雞蛋液倒入麵粉。
6、攪拌成麵糊糊。

做法

1、蔥切蔥花、取適量蘿蔔乾。
2、鍋中不放油(刷油也可,刷油感覺會更香一些,但是麵糊糊勻開沒那么好弄)。
3、麵糊糊勻開。
4、開火,我是整個過程都是大火,在麵糊糊成型前撒上蔥花。
5、麵糊糊成型翻面。
6、換一面繼續煎。
7、8、可以反覆翻面煎,餅皮表面煎的有點焦黃好看些。
9、一面抹上醬料。
10、撒蔥花、蘿蔔乾。
11、放油條。
12、疊起即可。

做法四

1.按1:1:1的比例,備好小麥粉、黃豆面、小米麵。
2.加鹽、味素、水調成麵糊。
3.電餅鐺加熱,刷少許油,倒入麵糊。
4.將麵糊攤開、攤平。
5.打入雞蛋。
6.將雞蛋攤開,撒上蔥花。
7.待雞蛋液成型將煎餅翻個兒。
8.疊起煎餅的一側,塗上甜麵醬。
9.撒上芝麻、孜然。
10.再疊起,卷好就可以享用。
  • 小貼士
1、麵糊糊里放油,這樣做出來的餅皮會很軟。
2、喜歡口感軟一點的就煎的時間短一點,不然多翻面煎一會兒。
3、醬料手頭上有自己喜歡的就行,榨菜蘿蔔乾都可以。

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