雞肉，中藥材名。本品為雉科動物家雞的肉。功能主治為：溫中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產後乳少，病後虛弱。①《本經》：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，防毒。黑雌雞：主風寒濕痹，安胎。②《別錄》：丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不禁，腸菪估，補益五臟，續絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補中止痛。③孟詵：黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。④《食療本草》：烏雌雞：治反胃，腹痛，b折骨疼，乳癰。安胎。⑤《本草拾遺》：白雞：利小便，去丹毒風。⑥《日華子本草》：黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產後虛羸，益色助氣。⑦《飲膳正要》：黑雌雞：療乳難。⑧《綱目》：泰和老雞：內托小兒痘瘡。
基本介紹
- 中文名：雞肉
- 漢語名稱：Ji Rou
來源,性味歸經,功能主治,形態特徵,生產區域,用法用量,相關配伍,臨床套用,注意事項,相關論述,化學成份,特別說明,
來源
本品為雉科動物家雞的肉。
性味歸經
甘，溫。
①《本經》：丹雄雞：甘，微溫。
②《別錄》：丹雄雞：微寒，無毒。黃雌雞：酸，平。
③《千金食治》：黃雌雞：酸鹹，平。黑雄雞：甘，平。白雄雞：酸，微溫。
④《食療本草》：烏雌雞：溫，味酸，無毒。
⑤《日用本草》：白雌雞：酸甘，平。
⑥《欽膳正要，：烏雄雞：甘酸，無毒。
⑦《滇南本草》：黃雌雞：鹹甘，溫。
⑧《綱目》：泰和老雞：甘辛，熱，無毒。
入脾、胃經。
①《本草求真》：入肝。
②《本草撮要》：入手足太陰、陽明經。
功能主治
溫中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產後乳少，病後虛弱。
①《本經》：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，防毒。黑雌雞：主風寒濕痹，安胎。
②《別錄》：丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不禁，腸菪估，補益五臟，續絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補中止痛。
③孟詵：黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。
④《食療本草》：烏雌雞：治反胃，腹痛，b折骨疼，乳癰。安胎。
⑤《本草拾遺》：白雞：利小便，去丹毒風。
⑥《日華子本草》：黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產後虛羸，益色助氣。
⑦《飲膳正要》：黑雌雞：療乳難。
⑧《綱目》：泰和老雞：內托小兒痘瘡。
形態特徵
家雞（《千金食治》），又名：燭夜（崔豹《古今注》）。家禽。嘴短而堅，略呈圓錐狀，上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀，被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠，喉部兩側有肉垂，通常呈褐紅色；肉冠以雄者為高大，雌者低小；肉垂亦以雄者為大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色較美，有長而鮮麗的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壯，跗、跖及趾均被有鱗板；趾4，前3趾，後1趾，後趾短小，位略高。雄者跗跖部後方有距。家雞因飼養雜交的關係，故品種繁多；形體大小及毛色不一。食物主要為植物的種子、果實及昆蟲等。雄雞善啼。
生產區域
全國各地均有飼養。
用法用量
內服：煮食或燉汁。
相關配伍
①治積勞虛損，或大病後不復：烏雌雞一頭，治如食法，以生地一斤（切），飴糖二升，納雞腹內，急縛，銅器貯甑中，蒸五升米久，須臾取出。食肉飲汁，勿啖鹽。三月三度作之。並止盜汗。（《姚僧坦集驗方》）
②治虛弱勞傷，心腹邪氣：烏雄雞一隻（撏洗淨，切作決於），陳皮一錢（去白），良姜一錢，胡椒二錢，草果兩個。以蔥、醋、醬相和，入瓶內封口，令煮熟，空腹食。（《飲膳正要》）
③治五噎飲食不下，胸膈妨塞，瘦弱無力：黃雌雞一隻（去毛、腸）炒作臛。面半斤，桂心末一分，赤茯苓一分（末）。上以桂心等末和面溲作索餅，於豉汁中煮，入睡食之。（《聖惠方》黃雌雞臛索餅）
④治反胃：反毛雞一隻，煮爛去骨，入人參、當歸、食鹽各半兩，再同煮爛，食之至盡。（《乾坤生意》）
⑤治中風濕痹，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地：烏雌雞一隻煮熟，以豉汁、姜、椒、蔥、醬調稱作羹，空心食之。（《聖惠方》烏雌雞羹）
⑥治腎虛耳聾：烏雄雞一隻，治淨，以無灰酒三升，煮熟，乘熱食之，三、五隻效。（《綱目》）
臨床套用
雞皮移植治療燒傷創面，可代替同種異體皮套用。方法：深度燒傷早期切痂或削痂後，即施行大塊雞皮移植；或將大塊雞皮事先打洞，移植成活後再嵌入自體皮。對於痂皮脫落後的肉芽創面及感染創面（清除痂皮後），施行郵票樣大小或大塊狀雞皮移植。實踐證明，雞皮移植於切痂創面可以從根本上防治感染，消除局部給予全身的不良影響，減少併發症的發生，加速創面癒合，從而縮短療程，提高治癒率。特別在敗血症情況下，及時採用雞皮移植可爭取危機轉化，為進一步搶救贏得時間。深二度感染創面，清除腐痂後用雞皮敷蓋，可以有效地控制感染，減少滲出，以期及早治癒。
注意事項
凡實證、邪毒未清者不宜食。
1.《醫林纂要》：肥膩壅滯，有外邪者皆忌食之。
2.《隨息居飲食譜》：多食生熱動風。
相關論述
1.《神農本草經》：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，防毒。黑雌雞：主風寒濕痹，安胎。
2.《名醫別錄》：丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不禁，腸僻泄利，補益五臟，續絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補中止痛。
3.孟詵：黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。
4.《食療本草》：黑雌雞：治反胃，腹痛，?折骨疼，乳癰。安胎。
5.《本草拾遺》：白雞：利小便，去丹毒風。
6.《日華子本草》：黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產後虛贏，益色助氣。
7.《飲膳正要》：黑雌雞：療乳難。
8.《本草綱目》：泰和老雞：內托小兒痘瘡。
化學成份
每100克含水分74克，蛋白質23.3克，脂肪1.2克，灰分1.1克；鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8毫克。尚含維生素A（小雞肉特別多）、C及E2.5毫微克/克。灰分含氧化鐵0.013%，氧化鈣0.015%，氧化鎂0.061%，鉀0.56%，鈉0.128%，全磷酸0.58%，氯0.06%，硫0.29%。另含膽甾醇60～90毫克%。並含3-甲基組氨酸。雞肉經過烤炙，其所含脂肪中含有高度不飽和脂肪酸及C18：2脂肪酸（脂肪酸有18個碳原子及兩個雙鍵）；又
特別說明
本詞條僅用於中醫藥知識的科普，對於任何形式的野生動物和野生植物的使用均須遵守國家的相關法律法規。
