雞肉燉蘿蔔

雞肉燉蘿蔔是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單。

雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品 。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。更是冬季進補必不可少的食材之一。蘿蔔在我國民間有“小人參”之美稱。雞肉燉蘿蔔湯汁濃稠，卻不油膩，可謂完美搭配，非常適合秋冬食補。

基本介紹

• 中文名：雞肉燉蘿蔔
• 主要食材：雞肉，蘿蔔
• 口味：鹹
• 工藝：燉

主料

雞肉700g，白蘿蔔400g，土豆粉條100g

輔料

油適量，鹽適量，薑片適量，乾紅椒2g，醬油適量，料酒適量，白醋適量，十三香適量。

做法

1）雞腿去骨，切大塊，蘿蔔去皮，切半圓稍厚的片，蒜切片，乾辣椒切開.

2）鍋熱油，放蒜片，辣椒碎炒一下。

3）倒入雞塊。

4）炒變色後，倒入蘿蔔，炒一會兒。

5）加料酒，一點生抽醬油提味，一點老抽醬油上色，一點糖，適量的鹽，一大匙辣椒麵(可省），適量的水，水量就是剛剛有點沒過雞肉蘿蔔的樣子就可以了。

6）大火燒開，轉中小火燉，燉到入味熟透的時候，轉大火，把鍋里的汁水收乾，點幾滴麻油.出鍋。

7）很香很好吃.

菜品特色

烹飪簡單

營養分析

雞肉

雞肉的功效與作用

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞肉的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

白蘿蔔

白蘿蔔的功效與作用

蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1.增強免疫力

抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。

2.促消化

蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

3.保護腸胃

促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4.降血脂

吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

白蘿蔔的營養價值

1.蘿蔔的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。

2.蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿蔔適宜生吃。

製作貼士

1.雞肉焯水一定要關火，不要煮熟了。

2.粉條鋪在菜上邊就行，不用翻動，以免糊底。

3.燉煮時間一般15-20分鐘都夠用，中間也要勤看著點勤調點火候大小。

注意事項

1.白蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。

2.白蘿蔔胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

3.白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

4.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎的負擔，腎病患者不能多吃。