基本介紹
- 中文名：長沙糯米粽子
- 外文名：Changsha glutinous rice dumplings
- 別稱：粽子
- 主要原料：糯米，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：養陰補虛
- 主要食用功效：爽口
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：冷藏，
製作簡介,做法,注意事項,營養成分,
製作簡介
糯米粽子是湖南長沙民間的風味小吃，糯米1000克，純鹼3克，鮮蓼葉500克，白糖適量，先將糯米淘洗乾淨，浸泡半小時，取出拌鹼。然後將鮮蓼葉用開水煮十分鐘，剪去蒂，將大小葉搭配好疊成'十'字架，用繩捆成把，放在清水中泡四、五小時，去除澀味。然後將蓼葉摺成三角形斗狀，灌入糯米，包成菱角形，用細麻繩紮緊，入鍋煮兩小時左右，熟透後拌白糖食用，其味清香可口。現在還有加入 綠豆、紅豆、蓮仁、火腿肉等多個品種。在長沙是五月端午節的節日食品，吃棕子也是紀念偉大愛國詩人屈原的傳統習俗，表示對屈原的祭奠。 原料：糯米、蜜棗、紅豆、後腿肉、粽葉、棉線繩、鹽、醬油、糖、蚝油、雞精。
做法
1、將肉醃製好；2、醃肉的汁倒入泡好的米中拌勻，醃20分鐘；
3、兩片粽葉折成漏斗型，放糯米壓實，加紅豆，糯米，蜜棗，糯米填滿，將粽葉折過來，用線繩綁緊（肉餡的是糯米——肉——糯米填滿）；
4、放入電壓力鍋，加入適量的水20分鐘，（不用壓力鍋：加水要淹過粽子，煮2小時）取出晾涼，再放入冰櫃冷藏或冷凍。
注意事項
煮粽子的時間要根據粽子的大小，煮的多少來調整，豆子，糯米浸泡過會容易煮一些，如果在農貿市場買的沒有處理過的粽葉，回來要用水煮一會軟了才能包。
營養成分
糯米養胃,補腎虛,補血益氣,亮發,健腦,明目,有益心血管,健脾,發汗解表,抑癌抗瘤,養陰補虛
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，
食用指南
糯米具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用； 2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
