鐵板老豆腐是以老豆腐為主料製作的菜品。
把豆腐切件後下鍋大火煎；煎至豆腐上下金黃便可關火備用，這一步並不需要把豆腐完全煎熟，只需把豆腐煎至上下金黃即可，大概8-9成熟。
基本介紹
- 中文名：鐵板老豆腐
- 煎至豆腐：上下金黃便可關火備用
- 並不需要：把豆腐完全煎熟
- 把豆腐：切件後下鍋大火煎
製作材料,做法,營養功效,美食禁忌,
製作材料
鐵板老豆腐的原料：老豆腐；
鐵板老豆腐的配料：大蒜；
鐵板老豆腐的調料：生抽、蚝油、油；
做法
鐵板老豆腐的做法：
1.把豆腐切件後下鍋大火煎；
2.煎至豆腐上下金黃便可關火備用，這一步並不需要把豆腐完全煎熟，只需把豆腐煎至上下金黃即可，大概8-9成熟；
3.把鐵板置於電磁爐上加熱，加點油，把大蒜加入翻炒
4.大蒜炒大約半分鐘後便可把預煎的豆腐放入鐵板中並加入生抽適量。
5.待其剛好即可
溫馨提示：
豆腐一定要選用老豆腐,因嫩豆腐中含水量太大,炸的時候很難成形.
營養功效
豆腐：豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
美食禁忌
1、豆腐，菠菜
豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收，容易患結石症。
2、竹筍
豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養價值，還可能產生結石。
3、蜂蜜
蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導致腹瀉。
4、茭白
茭白與豆腐同食，也容易形成結石。
