煸豆乾是廈門傳統的市井美食。煸豆乾原本是最普通的鐵板煎豆腐，後來，鐵板上慢慢地開始煎一些別的東西，煸豆乾就成為廈門一種休閒聚餐的生活方式而流行起來。
基本介紹
- 中文名：煸豆乾
- 產地：廈門
小吃簡介,背景來源,所需食材,
小吃簡介
煸豆乾是廈門傳統的街頭用餐形式，最早指在炭火上支個平底鍋或鐵板，用豬油在上面煎著傳統的鹽滷豆乾，和閩南傳統菓類小吃。
背景來源
在經濟不發達的年代，一些勞苦大眾，做完苦力需要消遣休閒，需要喝酒話仙（閩南語：聊天）；街邊隨意，物美價廉的煸豆乾攤便是他們最愛的去處。
80年代是廈門煸豆乾的鼎盛時期，開明電影院，故宮路，開元路每當夜幕降咯，本地人都穿著夾腳拖聚集到煸豆乾攤頭，開始夜晚的消遣，那時候已經不僅僅是煸豆乾了，肉片，小海鮮尤其是小海魚類都登上了煸豆乾的鐵盤上。
90年代以後，廈門城市建設突飛猛進，高樓林立，居民素質高，對噪音敏感。街頭巷尾的大排檔都逐步被取締，煸豆乾也未能倖免，除了百家村一家煸豆乾一直倖存著，其他煸豆乾店陸陸續續開開關關，未能再次紅火。
廈門本地人對煸豆乾都很有感情，尤其60年代-80年代生人，老開玩笑說在什麼日式，法式鐵板燒；韓式，日式拷肉還沒興起時，廈門已經有了自己的鐵板燒和烤肉，一直呼籲能有回憶殺的地方。
2000後，自媒體，短視頻等興起，廈門本土一些KOC，達人，網紅在挖掘傳統接地氣美食方面不遺餘力，加上2020年後餐飲消費降級，煸豆乾這種接地氣，低消費的用餐方式又開始大受歡迎。
八市做為廈門老城區，本地居民和外地遊客熙攘而至的地方也開出了一家極具代表性的禾嘉好煸豆乾，讓很多老廈門人趨之若鶩，也讓很多遊客慕名而來，新的煸豆乾形式除了保持傳統的街頭形式，傳統的食材如豆乾，魚卷，蘿蔔糕，肉棗外；更是改善了環境和用餐體驗，更是將食材擴展到包含帝王蟹，戰斧牛排等年輕人喜歡吃的品種。
經營者貼在門口的對聯據說是本土一個網紅寫的，很貼切的表達新一代煸豆乾從業者對傳統飲食和現代消費者的綜合理解：蝦魚蟹貝萬物皆可煸，街頭巷尾還是豆乾香。
所需食材
豆腐
