王師傅鐵板豆腐

王師傅鐵板豆腐是一道風味小吃，以豆腐為主材。營養豐富，細膩多汁，味道鮮美，而且做法也很簡單。

基本介紹

• 中文名：王師傅鐵板豆腐
• 主要原料：豆腐
• 主要營養成分：蛋白質
• 類型：小吃

工具

不鏽鋼板一塊，長60厘米，寬40厘米，厚1厘米，鏟子一把，煤氣灶、點火槍、一次性飯盒。

王師傅鐵板豆腐

鐵板豆腐配料：

食鹽、雞精、味素、胡椒粉、五香粉、孜然粉、香蔥、

花生油主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）

輔料

洋蔥 大蔥 醬油 香菜 鹹鹽 味素 鐵板 錫紙
1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點鹹鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋里放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋里和辣椒醬一起抄 放入少許醬油 和味素 後出鍋 到在豆腐上。
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下

做法

1、先將鐵板豆腐切稱塊，放在鹽水中浸泡備用，也可以直接往鐵板豆腐上面撒上乾鹽。

2、鐵板豆腐準備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放在鐵板上面煎至金黃色撒上雞精、味素、胡椒粉、五香粉、孜然粉、香蔥。

3、也可以撒上青紅椒碎末

4、至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了。

食用

鐵板豆腐煎好之後，可以裝在一次性飯盒裡，也可以把餅放在鐵板上面炕熱，然後把鐵板豆腐加進去，味道也很不錯。

營養價值

豆腐蛋白質豐富：大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。