銀耳冬瓜湯

銀耳冬瓜湯的主料有銀耳和冬瓜。銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。冬瓜內含蛋白質和大量維生素與礦物質，對護膚美白有不可忽視的作用。冬瓜還有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪。此菜味道鮮美，老幼鹹宜。

基本介紹

• 中文名：冬瓜銀耳湯
• 外文名：wax gourd tremella soup
• 分類：家常湯類
• 主要食材：冬瓜，銀耳，海米，鮮湯
• 口味：醇鮮
• 功效：利尿消腫、補脾開胃等
• 適合人群：一般人都可食用，消化功能較差者少吃；外感風寒者忌用
• 主要食材分量：冬瓜250 克，銀耳30克
• 輔料分量：鮮湯500克，黃酒5克
• 調料品：細鹽2克，味素1克，花生油5克

原材料－銀耳

銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽

之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

銀耳

性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”

冰糖銀耳，銀耳中含有豐富的蛋白質、維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑、黃褐斑等。

功效

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳冬瓜湯

它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

可以單方做面膜，也可與多種面膜粉混合起到緊膚去皺的作用。

適合人群：一般人都可食用，消化功能較差者少吃。

溫馨提示

銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。

原材料－冬瓜

冬瓜，果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。冬瓜內含蛋白質和大

量維生素與礦物質，對護膚美白有不可忽視的作用。《本草綱目》認為用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悅澤白皙”；冬瓜仁能“令人悅澤好顏色”。

冬瓜

冬瓜的顯著特點是體積大、水分多、熱量低，可炒食、做湯、生醃，也可請漬成冬瓜條。中國醫學認為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫、腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充飢"，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。

營養分析：冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。冬瓜的種子含有尿醇、腺鹼、組氨酸及葫蘆巴鹼等，瓜瓤含有腺素、組織胺等。

1. 利尿消腫

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2. 減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3. 清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。適宜人群：

銀耳冬瓜湯

一般人群均可食用。適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

製作指導：

1. 煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2. 冬瓜性涼，不宜生食。

3. 冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

食療作用：

1.冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；

2.具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；

3.可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。

烹飪準備原料

材料：銀耳30 克，冬瓜250 克，海米10克；

佐料：細鹽2 克，鮮湯500 克，黃酒5克，花生油5克。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

烹飪方法

1.將銀耳洗淨，泡發待用。

2.冬瓜去皮、子，切成寬2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗淨待用。

3.將鍋燒熱，用油滑鍋後，放生油10 克，將冬瓜倒入煸炒，倒入黃酒，兩分鐘後加湯、海米，燒至快爛時，加銀耳、，略煮後即可起鍋，裝碗即成。

特點

此菜味道鮮美，老幼皆宜。

清淡醇香。益氣和胃，利水消腫。