醬鹵豬心是一道中華傳統美食，主要製作食材豬心，調料是醬油、白糖、精鹽等，將豬心小火熬後，關火燜制而成。 基本介紹 中文名：醬鹵豬心主要原料：豬心是否含防腐劑：否主要食用功效：養血安神、補血的作用，可用於心悸、失眠注意事項：放血不完全容易產生血凝塊 材料:,主料,醬料包,做法:,製作提示, 材料:主料豬心500克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯15千克，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味素100克。做法:1．將豬心去淨血塊，沖洗乾淨，放入開水中稍燙一下，撈出備用。2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。3．坐鍋點火燒熱，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味素調勻，製成醬湯待用。4．將豬心放入醬湯中，以小火醬約50分鐘，然後關火再燜20分鐘。5．將豬心撈出後晾涼，切片擺盤即可。製作提示1．如果豬在宰殺時放血不完全，容易使豬心產生血凝塊，進而影響菜餚的味道。所以豬心買回來後，要用手將淤血擠出，且清洗乾淨，並將外面較粗的血管切除，如此一來，烹煮後的豬心，才會好吃又沒有腥味。2．豬心性味甘，鹹、平，有養血安神、補血的作用，可用於心悸、失眠。
