醬裡脊

醬裡脊是一道由豬裡脊1條(約500克)。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味素50克等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：醬裡脊
• 主要原料：豬裡脊1條
• 是否含防腐劑：否
• 調料：老湯6000克，醬油60克，精鹽80克

材料

豬裡脊1條(約500克)。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味素50克。

做法

1．將豬裡脊肉去淨筋膜，沖洗乾淨，放入開水中燙去血水，撈出備用。

2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。

3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味素，調成醬湯待用。

4．將豬裡脊肉放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然後關火再燜1 5分鐘。

5．將豬裡脊肉撈出後晾涼，切片擺盤即可。