醬燒鴨塊，以鴨子、蔥為主要原料的菜品。
材尋犁料 | 用量 |
鴨子 | 半束剃囑戒只 |
蔥 | - |
姜 | - |
蒜 | - |
甜麵醬 | - |
料酒 | - |
老抽拒阿霉 | - |
醬油 | - |
糖 | - |
鹽 | - |
水澱粉 | - |
1. 沸水中放入薑片、料酒焯鴨塊，去除血沫和腥味 |  |
2. 蔥姜蒜熗鍋，放入甜麵醬、老抽舉龍地、罪蒸采醬油、糖、料酒翻炒，放入凝歡祝焯好的鴨塊同炒並放入適量的鹽 |  |
3. 放入高湯或者清水，燜煮15分鐘，倒入水澱粉大火收汁，出鍋前撒入雞精就求囑艱戰可以出鍋了 |  |
醬燒鴨塊，以鴨子、蔥為主要原料的菜品。用料材料用量鴨子半隻蔥-姜-蒜-甜麵醬-料酒-老抽-醬油-糖-鹽-水澱粉-做法1. 沸水中放入薑片、料酒焯鴨塊，去除血沫和腥味2. 蔥姜蒜熗鍋，放入甜麵醬、老抽、醬油、糖、料酒翻炒，...
胡蘿蔔醬燒鴨是一道美食，主要原料有胡蘿蔔、鹹水鴨。主料 胡蘿蔔1根 鹹水鴨200克 輔料 豆瓣醬適量 蔥適量 姜適量 食療作用 鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經 ,可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫,治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫...
面醬燒鴨是一道以生鴨肉為主要食材的菜餚，屬於鹹甜口味的傳統魯菜。所需食材 主料：生鴨。輔料：蔥、姜。調料：鹽、糖、甜麵醬、料酒、食用油。製作方法 1、生鴨洗淨後斬成4厘米見方的鴨塊備用。2、蔥切段、姜切片。3、將鴨方用開水焯一下撈出洗淨。4、鍋中做油，4成熱時下入甜麵醬不停地推炒。5、至...
醬燒鴨肉捲心菜是家常菜類食品。製作原料主要有捲心菜、水、食鹽、植物油等。醬燒鴨肉捲心菜用料鴨腿肉 捲心菜 黃豆醬 蒜蓉醬大蔥 雞蛋生粉 料酒白鬍椒粉 生抽鹽 醬燒鴨肉捲心菜做法 1,準備工作：醃肉,鴨腿取下肉部分，鴨皮不需要，切成小長條 2,大蔥洗淨斜刀、捲心菜洗淨用手撕小塊 3,打入整個雞蛋，放少許生抽...
醬爆鴨塊 特色：味酥而香，色醬紅。原料：燒鴨塊（300克）、筍塊（40克）、甜麵醬（20克）、黃酒（3克）、蒜末（3克）、姜（20克）、麻油（3克）、雞湯（1匙）、白糖（少許）、蔥節（30克）製作：一、將燒鴨切成長1寸左右，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內，把水分爆乾取出。二、取筍塊下鍋，加...
沙茶是外來語，即“沙爹”，是一種用花生仁、椰子肉、辣椒、川椒、丁香、蝦米、乾扁魚、陳皮、茵香等30 多種原料和中藥材加工製作而成的醬料。用其作為燒肉、燒鴨塊的調料，別具南國風味。菜譜名稱沙茶燜鴨塊 所屬菜系閩南菜 菜譜功效健脾開胃調理營養不良調理防癌抗癌調理 菜餚製作 製作材料 主料：鴨（1500克）...
放入蔥段及生抽，炒勻後倒入水澱粉，炒勻勾薄芡即可。原料 鴨子四分之一只（重約450克）、萵筍一根（重約450克）。配料 生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各適量。做飯 1、鴨子洗淨斬件；萵筍削去表皮洗淨切成滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。
其中“煨鴨塊”，“套鴨”、“煨三鴨”、“八寶鴨”、“鴨羹”，“紅燉鴨”，“熏鴨”、“醬燒鴨”、“糟板鴨”、“掛滷鴨”等幾十種，均屬南京風味。其中鴨掌、鴨舌、鴨肫、鴨蛋等製作的菜餚，迄今仍風靡南京。現代的南京鴨菜餚，在歷代傳統烹製技術的基礎上，不斷創新與發展，技藝更臻完美。名品有琵琶鴨...
番茄燒鴨塊是一道美食，主料是鴨肉，輔料是海參、番茄、檸檬、姜、蒜、鹽、味素、白糖、醬油、香油。菜譜名稱 番茄燒鴨塊 烹製材料 調料：鹽、味素、白糖、醬油、香油 烹製方法 1、將乾海參泡發後用油、鹽、醬油燒制，鴨肉切塊擠入鮮檸檬汁，加鹽醃製，番茄切塊備用；2、坐鍋點火倒油，撒少許鹽後放入鴨塊，煎至...
乾燒鴨條 蔥爆鴨條 燴雪花鴨片 仔姜爆鴨片絲 紅鴨腰 冬筍鴨絲 醉豆渣鴨 醬燒鴨條 鴛鴦鴨子 腰果鴨丁 花仁鴨方 汽鍋菊花肫 椒鹽酥 炸雪花雞 燴雪花鴨 香菇鑲鴨 冬瓜燜鴨 蓮子鴨羹 鴿蛋鴨脯 椒麻鴨片 石榴鴨子 咖喱燒鴨 三鮮鴨掌 軟炒鴨粒 家黨泡菜鴨 金魚鴨掌 冬菜鴨肚湯 西蘭腎球 蘿蔔鴨卷 燴鴨羹...
胡蘿蔔燒鴨塊是一道由胡蘿蔔、鴨塊等為原材料製作而成的食品，採用燒制為主要製作工藝。菜名 胡蘿蔔燒鴨塊是一道非常值得推薦的魯式菜餚，具有味道鮮美、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。主料 主料：胡蘿蔔、鴨子。輔料：蔥、姜。調料：鹽、味素、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。菜品特色 烹飪簡單 營養價值 ...
洋蔥燒鴨塊 洋蔥燒鴨塊是以半片鴨為主料的菜品。用料 做法
栗子燒鴨塊是一道由鴨子、栗子等食材製成的食品。主要原料 鴨子1隻（約重2000克），栗子200克，雞湯1250克，白糖、料酒各10克，鹽12克，醬油7.5克，雞油50克，澱粉少許。製作方法 將鴨子從背部劈開，去大骨洗淨，切成長3厘米的塊，用水氽一下，洗淨血沫，栗子去皮。將鴨塊放在鍋內，加雞湯及調料，用大火煮...
醬燒鴨塊 南北杏水梨燉乳鴿 蓴菜氽鮮鯉 泡菜鯽魚 紅辣椒爆炒鱔片 糖醋魚 乾炸小黃魚 香炒魷卷 清蒸魷魚 雪菜炒鮮魷銀絲 水晶蝦仁 龍井蝦仁 豌豆炒蝦仁 腰果蝦仁 彩色蝦仁豆腐 番茄大蝦 香辣基圍蝦 五彩墨魚 雞湯氽牡蠣 豆腐鮮貝 素菜 什錦青豌豆 麻辣茭白 素燴竹蓀 奶油烤白菜 冬筍燴鮮菇 果蔬沙拉蒸蛋 油燜...
醬燒鴨塊 芹菜拌鴨腸 糟熘鴨肝 韭菜炒鴨腸 銀魚雞蛋角 豆瓣鵝腸 肉臊蒸滑蛋 鴨血豆腐 滑蛋鮮蝦包 雞蛋炒韭菜 菠菜拌蛋皮 胡蘿蔔炒雞蛋 香椿炒雞蛋 鹹鴨蛋炒南瓜 Chapter03 水產下飯菜 泡菜鯽魚 豆瓣魚 紅燒鯽魚 回鍋鯽魚 剁椒魚頭 酸菜煮草魚 泡豇豆魚丁 豆豉蒸魚 蒜薹魚片 辣子魷魚 香炒魷卷 泡椒蒸黃魚 ...
醬燒鴨塊 蒜香雞腿 辣子燜雞腿 葡萄乾燴雞丁 紅酒醉翅中 腰果彩色雞丁 百合雞球 韭黃炒雞柳 泡椒雞雜 洋蔥蘆筍爆雞心 香滷雞胗 醬燒鴨塊 青椒鴨掌 銀魚雞蛋角 滷鴨胗 韭菜炒鴨腸 滑蛋鮮蝦包 牙籤孜然雞心 糟熘鴨肝 板栗黃燜鴨 芹菜拌鴨腸 滷鴨腸 鴨血豆腐 紅燒鯽魚 滑炒魚片 芹菜魚絲 泡菜鯽魚 糖酷魚片 辣...
14.醬燒鴨塊 15.炒雞什件 16.熱鍋薑汁雞 17.瀘州烘蛋 18.肉末烘蛋 19.酸辣蛋花湯 20.四川煎蛋湯 21.珊瑚雪花雞 22.口蘑清燉雞 23.樟茶鴨子 九 魚蝦海味菜33例 1.大蒜家常豆腐魚 2.豆瓣青魚 3.乾燒鯉魚 4.紅燒鰱魚 5.砂鍋魚頭 6.冬菜紹子魚 7.糖醋脆皮魚 8.辣味燒頭尾 9.青椒魚絲 10.炸青蝦 11...
宮保雞丁/紅燜筍雞塊/照燒雞腿/ 孜然雞翅/茄香雞片/ 紅酒醉翅中/葡萄乾燴雞丁/腰果彩色雞丁/ 洋蔥蘆筍爆雞心/百合雞球/ 牙籤孜然雞心/泡椒雞雜/ 醬燒鴨塊/板栗黃燜鴨/ 糟熘鴨肝/銀魚雞蛋角/肉臊蒸滑蛋/ 鮮香水產/ 剁椒魚頭/酸菜煮草魚/ 紅燒鯽魚/蒜燒鯰魚/白煮蔥油鯽魚/糖醋鯉魚/ 乾煎黃花魚/彩椒啤酒...
西紅柿雞塊湯 口蘑香菇雞肉粥 金針菇雞絲湯 左中堂雞 雞肝姜蔥大米粥 鳳爪冬瓜薑湯 西藍花檸檬雞 蛋清雞塊 苦瓜雞腿 紅酒多味鳳翅 豆豉美味雞丁 蚝油仔雞 茉莉杞子銀耳雞肝 雞蓉金絲筍 冬瓜雞片 蘋果炒雞柳 PART 5 鴨肉 秘制烤鴨 腐竹燒老鴨 香辣鴨舌 魔芋燒鴨 核桃仁爆鴨脯 香梨老鴨湯 醬燒鴨塊 鴨火三丁 ...
人參蒸雞 黃精蒸雞 醬燒鴨塊 桂圓燒鵝 黑木耳鯽魚 肉丁黃豆湯 花蓮肉丁湯 雙參豬肉湯 烏雞白鳳湯 黃芪鱔魚湯 海帶薏米蛋湯 茉莉竹蓀湯 蔥棗湯 桂圓百合煲雞蛋 銀耳蓮子羹 芡實山藥玉米粥 山藥芝麻粥 胡蘿蔔芹菜粥 參棗米飯 作者簡介 《美食天下》編委會，由高級營養師、烹調大師、人氣美食博主、資深美食編輯組成。
京醬肉絲 醬汁排骨 白雲豬手 紅燒肚塊 扒燒牛舌 醬燒肉絲蒜薹 鹹鮮脆皮腸 清燉牛尾湯 紅燒牛骨髓 醬香羊排 香蔥羊肚絲 鮮蝦豆苗湯 雙冬燒羊腦 蒸燒羊蹄 上海鹹味雞 五香脆皮雞 黃燜核桃雞 香酥雞塊 香鹵鳳爪 貴妃雞翅 鍋燒雞脖 香酥鴨子 鹽水鴨 甜醬燒鴨塊 脆皮鵪鶉 軟炸田雞 裙帶燒雙筍 鹽水蝦 炸烹全...
廣東燒鵝起源自烤鴨，中國南北朝時期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。北宋時期，烤鴨也稱為炙鴨、燒鴨，已是汴京酒樓、市肆中的名餚。南宋末年，文天祥、陳文龍等志士保護幼帝退居廣東一帶堅持抗元，南宋廚師也隨之來到廣東。作為宋朝的一道名菜，烤鴨自然也被帶到了這裡。廣東並無杭州一帶盛產的硯鴨，於是廚師...
16.九層塔雞塊 17.玻璃香酥雞 18.葡汁煽仔雞 19.檸汁雞大腿 20.金華玉樹雞 21.香炸脆皮雞 22.三菇扒大鴨 23.香菇野鴨煲 24.腐竹燜仔鴨 25.香芋油鴨煲 26.金陵鹹草鴨 27.生炒醬野鴨 28.串炸鴨脯肉 29.醬汁燒鴨舌 30.魚香烹鴨方 31.鳳梨炒鴨片 32.韭黃炒鴨絲 33.醬燒鴨頭頸 34.上海紅燒蹄 ...
花生醬味汁 滬式色拉醬 沙拉醬 千島汁 西式美乃滋少司 西式韃靼少司 （二）例菜 芝麻醬焗雞 松炸海蝦球 夏威夷果炒鮮貝 松子炒雞米 松仁鵪鶉松 蟹肉沙拉 英式生菜大蝦 韃靼少司銀魚 埃及式煮蠶豆 朝鮮式炭烤牛肉 日式素菜炸魚圓 炸土豆絲 炸土豆片 炸麵包角 乳脂味型 （一）乳脂味型的製作 中式乳香味汁...
088 醬汁燒鴨/日式孜然羊排 089 鐵板燒牛柳/椒鹽燒牛仔骨/照燒牛扒 090 日式烤銀鱈魚/醬燒銀鱈魚/日禾燒銀鱈魚 091 蒜蓉生蚝/蒜蓉扇貝/燒大蝦 092 日禾燒龍蝦仔/鹽燒平魚/照燒魷魚圈 093 蒜香章紅魚/燒鯖魚/芝麻燒鯖魚 094 日式燒青魚/炭燒青魚/燒汁鰻魚 095 炭燒拼盤/炭燒日本鯪魚/串燒鰻魚 096 岩燒多...
醬燒黃瓜卷 金鉤黃瓜 蚝油黃瓜蒸鹹蛋 黃瓜拌油條 川味酸辣黃瓜條 西紅柿青椒炒茄子 西紅柿炒包菜 西紅柿炒扁豆 西紅柿炒山藥 西紅柿炒絲瓜 臘腸西紅柿湯 油潑生菜 熗拌生菜 糖醋辣白菜 黃豆白菜燉冬粉 雞油上海青 油淋菠菜 蒜香皮蛋菠菜 培根炒菠菜 肉絲扒菠菜 西芹百合炒白果 西芹炒油渣 芹菜臘肉 涼拌嫩芹菜 蛋絲...
番茄醬銀魚 雞蛋包銀魚 22.鯪魚 燒鯪魚 糖醋鯪魚 23.鮎魚 香菜鮎魚 清蒸鮎魚 24.烏魚 熗烏魚片 鮮蘑烏魚片 烏魚冬瓜 赤豆烏魚 25.青蛙肉 炒田雞肉 木耳田雞 冬瓜田雞 26.鴨肉 燒鴨塊 海帶全鴨 白扁豆煨鴨 黃芪燜鴨 冬瓜鴨肉湯 茅根鴨 27.綠頭鴨肉 鹵野鴨 黃花菜燒野鴨 荸薺野鴨片 28.羊肺 鹵羊肺 冬瓜...
核桃仁雞塊 怪味雞塊 辣味手撕雞 紅油手撕雞 花生醬雞絲 雞腿臘腸片 薑汁鴨掌 蒜苗鴨絲 豉汁鳳爪 泰式鳳爪 泡椒鳳爪 山椒鳳爪 雞蛋沙拉 日月沙拉 掛霜蛋塊 菠菜拌蛋皮 青椒皮蛋 鮮美海鮮 香椿鮮蝦 愛情沙拉船 西芹蝦仁 黃瓜釀蝦仁 生拌鯉魚 怪味拌魚 茴香三文魚 三文魚沙拉 美味鮮魷 醉蟹 拌海帶絲 涼拌牡蠣 姜...
