精選宴客家常菜

《精選宴客家常菜》是 2011年上海科學普及出版社 出版的圖書。

基本介紹

• 書名：精選宴客家常菜
• 頁數： 255頁
• 出版社：上海科學普及出版社
• 開本：16

內容簡介

《精選宴客家常菜》在手，不必為您的家庭聚會而苦惱！家庭聚會作為一種交流情感的方式，讓人們在喧囂忙碌的工作之餘感受親朋相聚的溫暖和愜意，而一桌豐盛的家宴更以其溫馨、輕鬆的氛圍，各色美食的誘惑，讓您享受濃濃的真情溫暖。如果您現在還不能輕鬆搞定幾道拿手大菜，不要著急，就在此刻讓我們藉助大廚的智慧和經驗，使廚藝快速升級，無論各式冷拼、葷素熱菜、花樣好湯、百變主食……都能輕輕鬆鬆搞定，讓您盡享好友小聚、全家團圓之歡。

圖書信息

ISBN: 9787542742650, 7542742655

條形碼: 9787542742650

尺寸: 23.8 x 17 x 2 cm

重量: 522 g

目錄

PART.01 爽口冷盤

好吃冷盤輕鬆做!

葷菜

涼拌牛肉

夫妻肺片

紅油耳片

麻辣雞絲

爽口毛肚

五彩水晶凍

山椒鳳爪

涼拌海蜇頭

怪味兔肉

香椿鮮蝦

海味什錦菜

香辣牛肉

拌雙絲牛肉

滷味千層耳

川味口條

紅油肝花

白切小肘

涼拌羊肉絲

青豆肉皮凍

五彩雞肉粒

七彩雞絲

四彩雞丁

椒麻雞

蔥拌雞丁

泰式鳳爪

雞絲涼粉

豉汁鳳爪

酸辣瓜條拌雞胗

蒜苗鴨絲

薑汁鴨掌

涼拌鵝掌

薑汁海螺

黃瓜海蜇絲

什錦合菜

檸檬三文魚沙拉

三文魚片

蝦仁拌芹菜

茭白蝦凍

涼拌魚片

清涼什錦絲

素菜

麻香蘆筍

碧綠筍尖

蒜蓉茄子

山楂糕拌白菜

拌果蔬三絲

清爽花椰菜

豆芽涼拌青椒

桂花糖藕

酒釀玉米

草莓黃瓜

白果拌苦瓜

蒜香蠶豆

澆汁鮮藕

花生芹菜

三絲芹菜

什錦番茄

酸梅冬瓜球

糖醋蘿蔔絲

腐竹拌菠菜

蒜泥木耳菜

核桃拌芹菜

金鉤翠芹

果蔬沙拉

西芹百合

番茄生菜沙拉

麻醬拌菠菜

芝麻雙絲海帶

粉汁銀芽

番茄豆腐

脆爽雙絲

涼拌生菜

椒熗芥藍

酸辣瓜片

什錦黃豆

青椒皮蛋

香椿拌黃豆

蒜泥蠶豆

酸辣嫩瓜條

乾島百合盞

熗圓白卷

瓜條拌藕片

酸辣蓮藕

什錦玉米

芝麻菠菜

麻醬拌豆角

麻辣蘿蔔絲

芝麻土豆絲

桂花梨絲

枸杞拌山藥

什錦果蔬凍

胡蘿蔔拌銀耳

杏仁拌三丁

三色蘿蔔絲

涼拌三彩絲

黃瓜拌粉皮

豆豉苦瓜

香辣苦瓜

拌海帶絲

日月沙拉

土豆什錦沙拉

蜜汁鮮果

玫瑰水果錦

筆架沙拉

川北涼粉

草莓沙拉拌生菜

琥珀核桃

掛霜花生仁

老醋花生

甜酒芸豆

醋黑豆一

香椿拌豆腐

麻香豆腐

涼拌豆腐

冰南瓜豆腐

香芹腐竹

涼拌腐竹肚絲

紅綠豆腐皮

香辣豆腐乾

PART.02 噴香熱菜

實用熱菜烹飪技巧入門

葷菜

蘆筍炒肉片

火爆荔枝腰花

雞柳串燒

肉臊蒸蛋

鳳梨咕嚕肉

乾煸肉絲

薑汁撓財爪

家釀苦瓜

豆瓣魚

清蒸鯧魚

清炒蝦仁

絲瓜鮮干貝

小筍炒裡脊

生爆鹽煎肉

椒鹽排骨

蒜蓉排骨

冰糖花生豬爪

蔥香烤排骨

京都排骨

紅棗扣豬肘

芥藍牛肉

香煎牛小排

扒燒牛蹄筋

牛肉炒綠筍

百合蓮子炒牛肉

富貴牛腩煲

紅燒牛筋

烤香雞腿

蔥油淋雞

實用熱菜烹飪技巧入門

紐約辣雞翅

翠梅炒雞柳

醬燒鴨塊

南北杏水梨燉乳鴿

蓴菜氽鮮鯉

泡菜鯽魚

紅辣椒爆炒鱔片

糖醋魚

乾炸小黃魚

香炒魷卷

清蒸魷魚

雪菜炒鮮魷銀絲

水晶蝦仁

龍井蝦仁

豌豆炒蝦仁

腰果蝦仁

彩色蝦仁豆腐

番茄大蝦

香辣基圍蝦

五彩墨魚

雞湯氽牡蠣

豆腐鮮貝

素菜

什錦青豌豆

麻辣茭白

素燴竹蓀

奶油烤白菜

冬筍燴鮮菇

果蔬沙拉蒸蛋

油燜豇豆

清炒魔芋絲

苦瓜攤雞蛋

洋蔥土豆片

西芹百合

三色炒百合

奶汁白菜

爆炒圓白菜

醬汁油菜

香菇小油菜

海米拌油菜

核桃蚝油生菜

什錦素菜煲

椰汁四蔬

素炒紐西蘭菠菜

香菇山藥

辣蛋菜花

雙椒豬肚菇

菜心炒雙菇

素炒三丁

粉蒸四季豆

鹹蛋黃炒苦瓜

甜椒炒絲瓜

鹹鴨蛋炒南瓜

鮮菇炒豌豆

筍尖芽菜

甜酸素鰻

多味茄泥

酸甜洋蔥

菊花蒸茄子

魚香茄子

香椿烘蛋

櫻桃香菇

醬爆魔芋豆腐

蒜蓉蒿子桿

紅燒日本豆腐

美乳紅薯

什錦釀蘋果

荔枝爆絲瓜

拔絲蘋果

掛霜荸薺

繽紛青果乾貝球

PART.03 拿手菜招牌菜

十二種晉級烹飪技法一點通

碧玉菜卷

香酥肉團圓

豉汁蒸排骨

椒鹽八寶雞

五彩錦翅

美味鮮肉串

饞嘴肉丁

烈香寸排骨

珍珠肉丸

中式牛肉卷

百花釀鮮菇

酥炸春花捲

照燒豬肋排

無錫醬排骨

醬香腔骨

荷葉排骨

烤羊排時鮮蔬菜

香辣羊蠍子

香嫩童子雞

咕嚕香雞脯

南瓜牛腩盅

銀杏蒸椒鴨

糯米鳳翅

黑椒牛排

板栗黃燜鴨

自家招牌鴨

人參燉老鵝

剁椒歡喜魚

香酥鯽魚

辣子魷魚

乾燒大蝦

清蒸鮮貝蝦

炯烤扇貝

油燜大蝦

香濃起酥魚卷

鮑汁三文魚翅

嶺南鱖魚魚卷

酥蝦松玉米

清蒸鰻魚

風味炒蛤蜊

烤香雞腿

蔥油淋雞

雞柳串燒

東坡繡球

粉蒸肉

香辣文蛤

牛肉釀鮮魷

油爆鮮貝

文蛤蒸蛋

龍戲珠

燴海參

干貝甜椒

鐵板串雙福

玉米筍清炒芥藍

雙心蘆筍玉竹蓀

七彩玉帶

金菊藏蟹黃

茄汁鳳梨茭白

茭白相思辣

冬瓜夾

百合南瓜盅

煎金瓜酪

羅漢素齋

鮮貝香瓜盅

毛血旺

清燉蟹粉獅子頭

翡翠蒸白玉

鳳梨雞胗

紅酒醉翅中

紅酒浸雪梨

醬牛肉

PART.04 滋補湯羹

做出一鍋羹好湯

文蛤玉蘭湯

排骨芋頭湯

桂圓枸杞雞湯

黃瓜竹蓀湯

枸杞鳳梨銀耳湯

羅宋湯

蓮藕豬骨湯

茶樹菇排骨湯

藕燉排骨養顏湯

蹄香花生濃湯

牛筋亂燉湯

奶味濃香玉米羹

海帶牛肉湯

牛腩蔬菜湯

蟹柳牛肉羹

西湖牛肉羹

紅酒牛腱湯

山藥羊肉湯

蓮生鳳爪湯

羊肉蘿蔔煲

香芋雞湯

木瓜鳳爪湯

芋頭排骨湯

意式土豆排骨湯

牛腱土豆煲

肝尖玉蘭湯

石竹豬肚湯

烏雞首烏煲

雛鴿菊花煲

黃芪鯽魚湯

雞爪豬骨奶白湯

南瓜排骨湯

鳳爪養顏湯

養生烏雞湯

冬筍土雞煲

奶油南瓜羹

薏米南瓜煲

枸杞燉銀耳

暖栗溫雞湯

棗香烏雞湯

烏雞白鳳湯

雙色老雞湯

冬菇鳳爪湯

冬瓜老鴨煲

風味酸菜鴨肉湯

青蘿蔔老鴨湯

茶樹菇老鴨煲

鴨架豆腐湯

肉蟹番茄豆腐煲

鯽魚蓮藕煲

木瓜鯉魚煲

冬筍芥藍黃魚湯

奶白鯽魚湯

奶湯魚頭

清蒸黃魚蛋羹

黃芪鯽魚湯

魚丸翡翠湯

三色魚丸湯

三色珍珠湯

蘿蔔絲鯽魚湯

薑母老鴨煲

鮮蘑鴨架湯

豆苗蛤蜊湯

花生魷魚湯

文蛤豆腐湯

酸辣魷魚湯

蝦球銀耳湯

一品鮮蝦湯

鮮蝦白玉湯

鮮蝦美極羹

蝦游瀑布湯

百合玫瑰墨魚仔湯

白嫩鱈魚羹

百合扇貝蘑菇湯

蛤肉豆腐木耳煲

雞絲蓴菜羹

豆苗豆腐絲羹

南瓜美白湯

百合蓮杞湯

茄汁茭白湯

鮮蝦絲瓜湯

時蔬五彩羹

奶油蘑菇湯

蓮藕山藥湯

海味酸辣羹

銀耳鴿蛋湯

川貝鴨梨湯

香濃玉米湯

紅點粟米羹

李子蜂蜜牛奶湯

香蕉西米羹

銀耳木瓜湯

雞蓉玉米羹

南瓜四喜湯