七彩生活-盡顯廚藝宴客菜

內容簡介

宴客時既要讓賓客們吃到美味，也要讓他們吃到新意，這樣他們才能對你的手藝大加讚賞，所以餐桌上有幾道拿手招牌菜是必不可少的。本書在詳細講解了菜品做法的同時，還總結了大廚們多年的經驗和私房竅門，讓你不用費力，輕輕鬆鬆創新！

圖書目錄

大廚支招做冷盤/

冷盤圍盤有訣竅/

Part 1　胃口大開的美味冷盤

葷菜/

爽口毛肚/紅油耳片/

五彩水晶凍/紅油肝花/

川味口條/青豆肉皮凍/白切小肘/

滷味乾層耳/什錦拉皮/

蒜泥白肉/香辣牛肉/拌雙絲牛肉/涼拌牛肉/

夫妻肺片/涼拌羊肉絲/

七彩雞絲/雞絲涼粉/

麻辣雞絲/五彩雞肉粒/清涼什錦絲/

四彩雞丁/椒麻雞/酸辣瓜條拌雞胗/

泰式鳳爪/山椒鳳爪/豉汁鳳爪/

蒜苗鴨絲/薑汁鴨掌/涼拌海蜇頭/黃瓜海蜇絲/

檸檬三文魚沙拉/香椿鮮蝦/茭白蝦凍/

蝦仁拌芹菜/涼拌魚片/

三文魚片/海味什錦菜/什錦合菜/薑汁海螺/

素菜/

胡蘿蔔拌香菇/雙色菜花/枸杞拌山藥/

川北涼粉/老醋花生/杏仁拌三丁/

什錦番茄/蒜香蠶豆/花生芹菜/

腐竹拌菠菜/酸梅冬瓜球/蒜泥木耳菜/金鉤翠芹/

百合炒苦瓜/瓜條拌藕片/拌海帶絲/

芝麻雙絲海帶/芝麻土豆絲/

芝麻菠菜/麻醬拌菠菜/蒜泥蠶豆/

香椿拌黃豆/香椿拌豆腐/香芹腐竹/

紅綠豆腐皮/香辣豆腐乾/

椒熗芥藍/酸辣嫩瓜條/麻辣蘿蔔絲/

糖醋蘿蔔絲/桂花糖藕/酒釀玉米/草莓沙拉拌生菜/

果蔬沙拉/草莓黃瓜/

曰月沙拉/土豆什錦沙拉/

玫瑰水果錦/甜酒芸豆/番茄生菜沙拉/

拿手私房菜烹飪絕招/

Part 2讚不絕口的鎮桌主菜

東坡私家肉/粉蒸肉/

鍋巴肉片/冬菜扣肉/虎

皮蛋燒肉/

紅棗煨肘子/糖醋排骨/無錫醬排骨/

茄汁燜排骨/清香爆百葉/火爆荔枝腰花/

冰糖花生豬蹄/椒鹽牛裡脊/蘿蔔牛腱煲/紅酒燉牛肉/

水煮牛肉/牛腩胡蘿蔔燒土豆/堅果煲牛腩/

咖喱牛腩/蚝汁燒牛肚/金針菇燒肥牛/

滑熘牛裡脊/乾煸牛肉絲/

蒜香羊排/青椒牛柳絲/

清汁燉羊肉/羊肉蒸絲瓜/芙蓉羊肉/

蔥爆羊肉/山楂蘿蔔羊肉煲/

滑熘萵筍羊肉片/孜然羊肉/栗子燜羊肉/

美味禽蛋

嫩筍三黃雞/辣子雞/

宮保雞丁/紅燜筍雞塊/照燒雞腿/

孜然雞翅/茄香雞片/

紅酒醉翅中/葡萄乾燴雞丁/腰果彩色雞丁/

洋蔥蘆筍爆雞心/百合雞球/

七彩生活-盡顯廚藝宴客菜

基本介紹

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