醪糟小湯圓

醪糟小湯圓是四川一帶的小吃，屬於川菜系。該小吃耙糯香甜，酒香味濃郁，是冬季佳品。生活中的一種美食，主要食材是湯圓粉、醪糟。可以加入紅棗、枸杞、桂圓等輔材。

基本介紹

• 中文名：醪糟小湯圓
• 主要食材：糯米粉
• 口味：酸甜
• 輔料：醪糟，白糖，食用紅色素少許

所屬地區

四川小吃。

製作工藝

1、糯米粉500克,加入50克普通麵粉。加入少量麵粉的小湯圓會更有彈性，形態更圓潤漂亮。

2、用開水攪拌成雪花狀，放涼。

3、將揉成團的糯米粉分成四等份。

4、分別將各色麵團揉細膩，蓋保鮮膜醒一會。

5、各色麵團分別分割成大小適中的小劑子，滾圓。

6、準備好醪糟。一次吃不完的話，不要全部打開，旁邊切個小口，用完將小口用透明膠帶沾起來，可以下次再用。鍋里加水燒開。先放入少量枸杞。再加入湯圓。煮到小湯圓都漂起來就是熟了。最後加入醪糟。喜歡香甜一些的朋友可以再加一點糖桂花，或者打一個蛋花在上面。

製作材料

糯米粉子500克，醪糟100克，白糖250克，食用紅色素少許。

特色

耙糯香甜，酒香味濃郁，是冬季佳品。

製作要領

1.糯米粉團要揉勻餳透；

2.煮製時火不宜太旺，以免水太沸煮破湯圓。