辣醬湯

辣醬湯（英文：Chili）是一道辣味的燉煮的濃湯菜餚。原本是一道西班牙文菜餚，但傳入美國後有很大的變化，比如全素的辣醬湯。生活中可當成濃湯或醬料食用。

基本介紹

• 中文名：辣醬湯
• 主要原料：辣椒，番茄
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

簡介

辣醬湯原本是一道西班牙文菜餚辣椒與肉（英文：Chili con carne）但傳入美國後有很大的變化，比如全素的辣醬湯，因此美語中不會再用Chili con carne稱呼辣肉醬。辣醬湯也是一些其他菜式中用到的醬料。

它的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。傳統的做法是放入肉碎(通常是牛肉)、洋蔥、大蒜和孜然，通常也會放入豆子、蒔蘿等其它食材。

辣醬湯是美國德克薩斯州官宴中的一道菜。

通常美國人喜歡加入捏碎的蘇打餅乾、墨西哥玉米片、玉米面包等配食。

菜色變化

根據做法，因為本菜餚並無需添加液體穀物來煮成糊或是勾芡成羹，因此並非羹、糊類。因此歸類成燜燉的濃湯類。同時因為本菜常被當成醬料使用，所以譯成辣醬湯。

馬鈴薯條配辣醬湯

辣椒與肉

Chili con carne 意指：辣椒與肉，一道西班牙文菜餚。因為美語中的Chili通常是指已經改進過的菜餚，因此美語中不會再用Chili con carne稱呼辣肉醬。

德州辣醬湯

Texas chili 或 Texas-style chili 指美國德克薩斯州改良演變後的辣醬湯，美國口語中的Chili通常指這種辣醬湯。

康尼島熱狗加辣醬湯

這種辣醬湯可有或可無任何豆類，甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放。

林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣醬湯，因白宮收到無數的公開菜譜請求後，他夫人小瓢蟲·詹森就把食譜做成明信片送人 。

素辣醬湯

chili sin carne 意指：辣椒沒肉，也叫chili non carne、chili sans carne、Vegetarian chili、Veggie chili。

綠椒醬湯

Chili verde 意指：綠辣椒，也叫green chili。因為通常加豬肉，所以也有被叫成綠椒燉豬肉。

白辣醬湯

White chili 指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成的濃湯。