辣煮鯽魚

辣煮鯽魚是以鯽魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：辣煮鯽魚
• 口味：辣
• 主要食材：鯽魚，青椒
• 工藝：煮

材料

鯽魚七八兩，姜切片，青椒，油，水適量，鹽適量，雞精，紫蘇末

做法

1.選擇一條七八兩重，最重不可超過一斤的活鯽魚（魚太重的話湯就不夠鮮美喔！）

2.現殺，清洗乾淨、颳去內壁黑膜。

3.略多一點的姜切片、十隻中等個頭、稍辣的青椒切圈備用。

4.鍋坐油，下抹淨水的鯽魚，用中小火兩面煎黃。

5.加入適量的水，煮開。

6.水開後，放入薑片和大半的青椒圈，轉小火加蓋，煮至魚湯發白。（我這個煮的時間不太夠，因為趕著要去上鋼琴課啦）

7.撈出之前放入的青椒圈，再將剩下的青椒圈放入。（這樣可以讓煮出來的辣椒比較漂亮，不講究這些的，可以在一開始就將全部的青椒放入。）

8.再略煮一會，關火。

9.調適量的鹽、雞精，

10.喜歡的還可以加些紫蘇末，就可以美味裝碗啦！