土窯雞

土窯雞是一道美味可口的傳統名餚。選用龍眼木，荔枝木等果木燒製成炭火，選用三黃雞等優秀雞種，配以秘制調料，添加多種中藥材，采藉助現代科學技術，用錫紙包裹， 800攝氏度高溫焗透，半小時出爐。

由於瞬時高溫加熱，錫紙包裹，最大程度上保留了雞的營養價值，味道中含有淡淡的果香，深受廣大吃貨的喜歡。

基本介紹

• 中文名：土窯雞（富貴雞）
• 別稱：富貴雞，叫花雞，荷葉雞，泥焗雞
• 主要原料：散養三黃雞，秘制調料，秘制蘸料，果木炭
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：滋陰補陽，降燥潤肺，養血養心，健脾養胃
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏保存，微波爐加熱，口味依然靚麗

菜品特色

色香味俱全的土窯雞，選用散養三黃雞製作，經多種醬汁醃製過後，再用錫紙包裹，放入窯中，利用燃燒荔枝木龍眼木等果木烘焙而成。雞皮脆肉嫩，肉汁都鎖在雞裡面，連雞胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鮮香在味蕾里飛翔。與烤雞相比，土窯雞無疑更為符合健康飲食的標準，整個烹製過程雞都不接觸明火，更少油膩，吃起來不易上火。

做法

1.三黃雞洗淨，加秘制醬汁，由內到外按摩五分鐘，裝入專用錫箔紙中，備用。

2.把荔枝木，龍眼木等果木放入土窯中，生火後30分鐘，爐溫達到800度，成為炭火，將錫箔紙包裹的窯雞放入特質的鐵架上，放入窯中，高溫加熱30分鐘，出爐。

3.土窯雞要撕著吃，蘸著吃，要配以秘制蘸料，大快朵頤。

營養價值

土窯雞不同於烤雞，在整個烹製過程中不接觸明火，更少油膩，不易上火，老少皆宜，尤其適合南方潮濕的環境，祛濕效果很好。由於加工時間短，肌肉鮮嫩爽滑，最大程度上保留了雞的營養價值，因此有富貴雞一說，傳說連乾隆皇帝都對他大加讚賞。