豬血粉條湯

豬血粉條湯是以豬血、紅薯粉為主料製作的湯品，在江西南昌具有地域特色。舊稱豬血冬粉湯或紅薯粉豬血湯，主料豬血常配以奶白菜、蔥花、姜蒜等輔料，通過炒制後加水烹煮，並加入紅薯粉糊增稠。南昌春洪豬血店、電信豬血湯粉店等老字號以鮮辣湯底與嫩滑豬血著稱，部分店家會搭配生煎包等配料。豬血富含易吸收的血紅素鐵，有助於改善缺鐵性貧血；紅薯粉含β-胡蘿蔔素及維生素C，具有護膚作用，適合氣血不足者冬季食用。製作時需將豬血切塊反覆清洗，紅薯粉調糊後需中火加熱避免糊鍋，調味常用生抽、鹽、胡椒粉等。

基本介紹

• 中文名：豬血粉條湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：豬血，紅薯粉

用料

材料	用量
豬血	一塊
紅薯粉	一小把
姜	少許
胡椒粉	少許
雞精	少許
鹽	少許
蔥花	少許

做法

1. 豬血切小塊加薑片和料酒焯一下水，粉條用溫水泡軟。

2. 水燒開，放入豬血塊、粉條煮開，再放豬油和薑片，調入鹽、胡椒粉、雞精，最後撒上蔥花岀鍋。